Hühnchen Pho

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Ein Klassiker der vietnamesischen Küche: Hühnchen Pho – eine dampfend heiße Nudelsuppe mit zartem Hühnerfleisch, duftenden Kräutern und aromatischer Brühe. Dieses Gericht verbindet Komfort mit Exotik und ist ein echtes Soulfood an kalten Tagen oder wann immer du Lust auf eine leichte, aber trotzdem sättigende Mahlzeit hast.

Die Zubereitung von Hühnchen Pho ist einfacher, als viele denken – das Geheimnis liegt in einer guten Brühe, frischen Zutaten und einem Hauch Geduld. Lass dich von den Aromen Vietnams inspirieren und genieße Pho als kulinarische Reise in deiner eigenen Küche!

Wie gelingt eine aromatische Brühe für Hühnchen Pho?

Eine aromatische Brühe entsteht, indem du Knochen und Fleisch vom Huhn mit Gewürzen wie Sternanis, Zimt und Ingwer langsam köcheln lässt. Das gibt der Suppe Tiefe und charakteristischen Geschmack. Klarheit erhält die Brühe durch regelmäßiges Abschäumen während des Kochens.

Zutaten für Hühnchen Pho und ihre Bedeutung

• Hähnchen (ganz oder Schenkel) – die Basis für Geschmack und Protein
• Reisbandnudeln – typisch für Pho, nehmen viel Brühe auf
• Frischer Ingwer – sorgt für Wärme und leichte Schärfe
• Zwiebeln – geben Süße und Tiefe
• Sternanis & Zimtstange – für das besondere Aroma
• Fischsauce – rundet die Würze ab
• Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze – frische Kräuter für das typische Pho-Finish
• Limette – für einen frischen, säuerlichen Kick
• Chilis und Sojasprossen (optional) – bringen Schärfe und Knackigkeit
• Salz, Zucker – für die richtige Balance

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So bereitest du Hühnchen Pho zu

Schritt 1: Brühe ansetzen und aromatisieren

Das Hähnchen zusammen mit Zwiebel, Ingwer, Sternanis, Zimtstange und ausreichend Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den entstehenden Schaum abschöpfen. Die Brühe etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 2: Hähnchenfleisch herausnehmen und Brühe klären

Das gegarte Hähnchen aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, damit sie schön klar wird. Mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken.

Schritt 3: Nudeln zubereiten

Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 4: Toppings und Kräuter vorbereiten

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, frische Kräuter waschen und zupfen. Limette in Spalten schneiden, Chilis in Ringe schneiden.

Schritt 5: Suppe servieren

Die Nudeln auf Schalen verteilen, Hähnchenfleisch darauf geben und mit heißer Brühe übergießen. Mit Kräutern, Frühlingszwiebeln, Limettenspalten, Sojasprossen und nach Wunsch Chili servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Hühnchen Pho wird traditionell direkt nach dem Kochen serviert, wenn die Brühe besonders heiß ist und die Kräuter ihren Duft entfalten. Reste kannst du getrennt aufbewahren – Brühe und Nudeln sollten erst beim Servieren zusammenkommen, damit die Nudeln nicht matschig werden. Die Brühe hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2–3 Tage und lässt sich auch wunderbar einfrieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich die Brühe richtig klar?

Indem du den Schaum während des Kochens regelmäßig abschöpfst und die Brühe durch ein feines Sieb gießt.

Kann ich auch Hähnchenbrust verwenden?

Ja, aber mit Hähnchen mit Knochen bekommt die Brühe mehr Geschmack. Hähnchenbrust wird schneller gar und bleibt besonders zart.

Muss ich alle Gewürze verwenden?

Für das typische Pho-Aroma sind Zimt und Sternanis wichtig, du kannst aber variieren – z.B. Koriandersaat oder Nelken ergänzen.

Kann ich Hühnchen Pho vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Hähnchen durch Gemüsebrühe und Räuchertofu – die Gewürze bleiben gleich.

Wie scharf sollte die Suppe sein?

Das kannst du selbst bestimmen: Frische Chilis oder Chiliöl werden erst beim Servieren zugegeben.

Kann ich Pho auch vorbereiten?

Ja! Brühe und Toppings kannst du gut vorbereiten. Nudeln immer frisch zubereiten und erst beim Servieren kombinieren.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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• Klassische Rindfleisch-Pho für einen noch kräftigeren Geschmack.
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