Eier gebratener Reis

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Saftiger, aromatischer Reis trifft auf goldbraun gebratene Eier: Eier gebratener Reis ist ein echter Klassiker, der in wenigen Minuten aus simplen Zutaten gezaubert werden kann. Dieses Gericht vereint knusprigen Reis, zartes Gemüse und ein köstliches Spiegelei, das alles mit seinem cremigen Eigelb krönt. Perfekt als schnelle Mahlzeit unter der Woche, als Resteverwertung oder als vegetarische Hauptspeise für die ganze Familie.

Die Zutaten sind unkompliziert und in den meisten Haushalten vorrätig, aber das Ergebnis schmeckt wie vom Lieblings-Asiaten um die Ecke! Besonders lecker wird der gebratene Reis mit einem Hauch Sojasauce, frischen Frühlingszwiebeln und knackigen Erbsen und Karotten – so schmeckt das einfache Gericht nach Wohlfühlküche pur.

Was macht Eier gebratenen Reis so besonders?

Die Kombination aus lockerem Reis, herzhaftem Ei und buntem Gemüse sorgt für ein vielseitiges Geschmackserlebnis. Der Reis wird im Wok oder in der Pfanne leicht knusprig gebraten, während das Ei für zusätzliche Sättigung und Cremigkeit sorgt. Es ist ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt und sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen lässt.

Zutaten für Eier gebratenen Reis (und warum sie wichtig sind)

• Reis (gekocht und abgekühlt): Die Basis des Gerichts – am besten eignet sich Reis vom Vortag, da er beim Braten schön locker bleibt.
• Eier: Geben dem Gericht Proteine und sorgen für Geschmack und Bindung.
• Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika): Bringt Farbe, Vitamine und Frische.
• Frühlingszwiebeln: Sorgen für einen milden, würzigen Kick.
• Sojasauce: Verleiht dem Reis das typische Umami-Aroma.
• Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Sesamöl): Damit der Reis und die Eier perfekt gebraten werden.
• Salz & Pfeffer: Für die richtige Würze.

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So bereitest du Eier gebratenen Reis zu

Schritt 1: Reis vorbereiten

Bereite den Reis am besten bereits am Vortag zu und lasse ihn vollständig abkühlen. So wird er beim Braten schön körnig und nicht matschig.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Schneide das Gemüse klein – Karotten würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und schöne Optik.

Schritt 3: Eier verquirlen

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie mit etwas Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Gemüse anbraten

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Brate zunächst das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.

Schritt 5: Reis hinzufügen

Gib den gekochten Reis dazu und brate alles unter ständigem Rühren, bis der Reis leicht gebräunt ist.

Schritt 6: Eier zugeben

Schiebe den Reis an den Rand der Pfanne, gieße die verquirlten Eier in die Mitte und lasse sie stocken. Anschließend alles zusammen vermengen, sodass sich das Ei gut verteilt.

Schritt 7: Abschmecken und servieren

Gib Sojasauce sowie Frühlingszwiebeln dazu, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Eier gebratenen Reis direkt heiß – auf Wunsch mit einem extra Spiegelei obendrauf.

Servieren und Aufbewahren

Eier gebratener Reis schmeckt frisch aus der Pfanne am besten. Du kannst ihn direkt als Hauptgericht oder als Beilage zu asiatischen Speisen servieren. Reste lassen sich im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und am nächsten Tag einfach erneut in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Perfekt auch als Meal-Prep!

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich den Reis locker und nicht klebrig?

Verwende am besten Reis vom Vortag. Frisch gekochter Reis ist oft zu feucht und klebt beim Braten zusammen.

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Was immer im Kühlschrank ist – z.B. Mais, Brokkoli oder Zucchini – kann mit in die Pfanne. Achte nur darauf, dass das Gemüse etwa die gleiche Garzeit hat.

Geht das Rezept auch vegan?

Du kannst die Eier durch Tofu oder eine Ei-Alternative ersetzen. Der Geschmack verändert sich leicht, aber das Ergebnis bleibt lecker.

Wie würze ich den Reis asiatisch?

Zusätzlich zu Sojasauce kannst du Sesamöl, Knoblauch, Ingwer oder etwas Sambal Oelek verwenden. Das gibt dem Gericht noch mehr Tiefe und Aroma.

Was passt dazu?

Als Beilage passen asiatische Gurkensalate, Frühlingsrollen oder ein süß-scharfer Chili-Dip hervorragend dazu.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Eier gebratener Reis lässt sich problemlos einfrieren. Einfach portionsweise abkühlen lassen und luftdicht verschließen. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank über Nacht.

Mehr Reis-Ideen gefällig?

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