Venezolanische Cachapas

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Saftig, goldbraun gebraten und unglaublich aromatisch – Venezolanische Cachapas sind Maisfladen, die direkt aus der südamerikanischen Küche stammen und pure Gemütlichkeit auf den Teller zaubern. Außen herrlich knusprig und innen angenehm weich, überzeugen sie durch einen einzigartigen Geschmack, der mit frischem Mais, etwas Käse und wenigen Zutaten auskommt. Sie sind das perfekte Wohlfühlessen, egal ob zum Frühstück, als Snack oder leichtes Mittagessen.

Die feine Süße des Maises harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Käse und macht die Cachapas zu einem echten Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert. Genieße sie ganz klassisch mit einem Klecks Crème fraîche oder lasse deiner Kreativität freien Lauf mit Avocado, Schinken oder frischen Kräutern.

Was sind Cachapas und warum sind sie so beliebt?

Cachapas sind traditionelle Maispfannkuchen aus Venezuela, die mit frischem oder konserviertem Mais, etwas Mehl, Milch und einer Prise Salz zubereitet werden. Besonders beliebt sind sie wegen ihrer Kombination aus süßem Maisgeschmack und der cremigen Käsefüllung. In Venezuela sind sie ein beliebtes Straßenessen und werden gerne warm direkt vom Grill gegessen.

Zutaten für Venezolanische Cachapas – was brauchst du wirklich?

Mais: Die Hauptzutat, die für Süße und Saftigkeit sorgt. Frischer oder konservierter Mais funktioniert hervorragend.

Mehl: Ein wenig Weizenmehl bindet die Masse und gibt den Fladen Stabilität.

Milch: Für eine cremige Textur und um die Zutaten geschmeidig zu verbinden.

Ei: Sorgt für die nötige Bindung und lockere Konsistenz.

Salz & Zucker: Für die richtige Balance zwischen süß und herzhaft.

Käse: Traditionell venezolanischer „Queso de Mano“, hierzulande perfekt mit jungem Gouda, Mozzarella oder Frischkäse ersetzbar.

Butter oder Öl: Für das Braten in der Pfanne und die goldbraune Kruste.

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So bereitest du Venezolanische Cachapas zu

Schritt 1: Mais vorbereiten

Den Mais abtropfen lassen (falls aus der Dose) oder die Körner von frischem Maiskolben abschneiden. In eine große Schüssel geben.

Schritt 2: Teig herstellen

Mais, Ei, Milch, Mehl, eine Prise Salz und etwas Zucker in einen Mixer geben und zu einem groben, aber homogenen Teig pürieren. Der Teig soll noch kleine Stücke enthalten – das gibt später die typische Konsistenz.

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.

Schritt 4: Cachapas ausbacken

Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine großzügige Kelle Teig pro Fladen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Jede Seite etwa 3–4 Minuten.

Schritt 5: Käse einarbeiten und servieren

Sobald die Unterseite gebräunt ist, eine Scheibe Käse auf die eine Hälfte legen, die Cachapa umklappen und kurz weiterbacken, bis der Käse schmilzt. Alternativ kannst du die Cachapas nach dem Braten mit Käse bestreuen und zusammenklappen.

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Servieren und Aufbewahren

Cachapas schmecken am besten frisch und warm direkt aus der Pfanne. Serviere sie mit einem Klecks Crème fraîche, Avocado oder nach venezolanischer Art mit extra viel Käse. Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Mais aus der Dose verwenden?

Ja, Mais aus der Dose funktioniert sehr gut. Wichtig ist, ihn gut abtropfen zu lassen.

2. Welcher Käse eignet sich am besten?

Junger Gouda, Mozzarella oder Frischkäse sind ideale Alternativen zum originalen Queso de Mano.

3. Kann ich die Cachapas glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl einfach durch Maismehl oder glutenfreie Mehlmischungen.

4. Kann man die Cachapas einfrieren?

Ja, nach dem Auskühlen lassen sich Cachapas einzeln verpackt einfrieren. Bei Bedarf auftauen und aufbacken.

5. Mit welchen Beilagen kann man Cachapas noch genießen?

Perfekt passen Schinken, Avocado, gebratener Speck oder frische Kräuter dazu.

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Mehr Frühstücksideen aus Lateinamerika gefällig?

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Arepas – Venezolanische Maisbrötchen, außen knusprig, innen weich.
Huevos Rancheros – Mexikanisches Frühstück mit Eiern, Salsa und Bohnen.
Pan de Yuca – Kolumbianische Käsebrötchen aus Maniokmehl.
Chilaquiles – Knusprige Tortillastreifen in würziger Tomatensauce.
Empanadas mit Käsefüllung – Goldgelbe Teigtaschen mit herzhafter Füllung.

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