Dieser Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen ist das perfekte Zusammenspiel aus cremiger Füllung und einem buttrigen Boden. Der Kuchen ist wunderbar leicht und schmeckt sowohl frisch aus dem Kühlschrank als auch bei Zimmertemperatur. Durch die Verwendung von Hüttenkäse und Joghurt erhält der Kuchen eine besonders lockere und saftige Konsistenz – perfekt für alle, die einen Käsekuchen mal auf eine etwas andere Art probieren möchten.

Ob als besonderes Highlight zum Sonntagskaffee, zum Frühstück oder als sommerliches Dessert mit frischen Beeren – dieser Kuchen macht immer eine gute Figur. Die angenehme Säure des Joghurts harmoniert hervorragend mit der dezenten Süße und der frischen Note des Hüttenkäses. Wer mag, kann das Ganze noch mit etwas Zitronenabrieb oder Vanille abrunden.

Muss ich eine bestimmte Joghurt-Sorte verwenden?

Für diesen Eierkuchen eignet sich am besten ein stichfester, cremiger Naturjoghurt mit mindestens 3,5 % Fettgehalt. So bleibt die Masse schön fest und der Geschmack wird besonders vollmundig. Du kannst aber auch griechischen Joghurt verwenden, wenn du es besonders cremig magst.

Zutaten für Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen

Hüttenkäse: Sorgt für die lockere, frische Textur der Füllung. Der leichte, milde Geschmack passt perfekt zu Käsekuchen.
Naturjoghurt: Bringt Cremigkeit und eine angenehme Säure, die den Kuchen besonders aromatisch macht.
Eier: Binden die Masse und geben Struktur.
Zucker: Sorgt für die nötige Süße.
Vanillezucker: Für ein feines Aroma.
Zitronenabrieb: Frische Note für das gewisse Extra.
Weiche Butter: Für den Boden und ein saftiges Mundgefühl.
Butterkekse oder Löffelbiskuit: Als Grundlage für den Boden.
Prise Salz: Betont die Aromen.

So bereitest du Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen zu

Schritt 1: Den Boden vorbereiten

Butterkekse oder Löffelbiskuit fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine gefettete Springform drücken und gut andrücken. Kurz kühl stellen.

Schritt 2: Die Füllung anrühren

Hüttenkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Eier und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.

Schritt 3: Backen und auskühlen lassen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Ofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen, damit keine Risse entstehen.

Schritt 4: Kühl stellen und servieren

Den komplett abgekühlten Kuchen mindestens 2 Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und etwas Minze garnieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Für eine extra frische Note einfach mit etwas Zitronenschale oder Beeren garnieren.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich Risse im Kuchen?

Lass den Kuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen. So kann sich die Masse setzen und es entstehen weniger Risse.

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreie Butterkekse oder glutenfreie Löffelbiskuit für den Boden.

Was passt als Topping dazu?

Frische Beeren, etwas Honig oder ein Fruchtpüree sind besonders lecker. Auch ein Hauch Zitronenzesten sorgt für Frische.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, aber am besten schneidest du ihn in Stücke und wickelst sie einzeln ein. So kannst du jederzeit ein Stück auftauen und genießen.

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält er sich etwa 3 Tage frisch und cremig.

Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen gefällt, wirst du auch diese Kuchen-Klassiker lieben:

Russischer Zupfkuchen mit schokoladigem Mürbeteig.
Zitronen-Biskuitrolle für fruchtig-leichte Genießer.
Apfel-Schmand-Kuchen mit cremiger Füllung.
Mohn-Käsekuchen für besondere Genussmomente.
Marmorkuchen mit extra Schokoglasur.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Zitronenabrieb dazugegeben oder ein anderes Topping ausprobiert? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen

Author: Julia Koch
Total Time: ca. 1 Std. 15 Min.
Yield: 12 Stücke

Print Recipe

Description

Ein wunderbar cremiger, leichter Hüttenkäse- und Joghurt-Eierkuchen auf buttrigem Keksboden, perfekt gekühlt und herrlich erfrischend. Durch Joghurt und Hüttenkäse besonders saftig, nicht zu süß und mit frischer Zitronennote.

Instructions

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform (ca. 24 cm) drücken, gut andrücken und kalt stellen.

3. Hüttenkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Eier und Salz zu einer glatten Creme verrühren.

4. Die Creme auf den Boden geben und glattstreichen.

5. Im Ofen 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

6. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen darin abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

7. Vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

8. Nach Belieben mit Beeren und Minze garnieren und gekühlt servieren.

Notes

Für einen feineren Boden Butterkekse besonders fein mahlen.

Joghurt nicht durch Magerstufe ersetzen – die Fettstufe sorgt für Cremigkeit.

Kuchen immer gut auskühlen lassen, damit er perfekt schnittfest wird.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45–55 Minuten
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 230
Sugar: 13
Sodium: 180
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 23
Fiber: 0.5
Protein: 7
Cholesterol: 85

Keywords: Käsekuchen, Hüttenkäse, Joghurt, Sommer, Dessert