Die Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe ist ein echter Herbstklassiker – wärmend, aromatisch und herrlich samtig. Schon beim ersten Löffel breitet sich das süßlich-nussige Aroma des Eichelkürbisses aus, verfeinert durch den milden Honig und die würzige Note von Rosmarin. Sie passt perfekt zu kühlen Tagen und ist dabei so unkompliziert zuzubereiten, dass sie auch für ein gemütliches Abendessen unter der Woche ideal ist.

Gerösteter Eichelkürbis, sanft abgeschmeckt mit Honig, macht diese Suppe zu etwas ganz Besonderem. Mit ihrer natürlichen Cremigkeit braucht sie keine Sahne, sondern überzeugt durch pures Gemüseglück – und lässt sich wunderbar mit frischem Brot genießen. Ein Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Warum sollte ich Eichelkürbis für Suppe rösten?

Durch das Rösten entwickelt der Eichelkürbis eine intensivere, karamellisierte Süße und ein besonders nussiges Aroma. Das macht die Suppe nicht nur geschmacklich komplexer, sondern verleiht ihr auch eine samtig-cremige Konsistenz, die sich perfekt als Grundlage für feine Suppen eignet.

Zutaten für Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe

Eichelkürbis: Gibt der Suppe ihre nussige Süße und sorgt für Cremigkeit.
Zwiebel: Bringt eine herzhafte Basis.
Knoblauch: Sorgt für eine feine, würzige Tiefe.
Gemüsebrühe: Macht die Suppe aromatisch und ausgewogen.
Honig: Hebt die Süße des Kürbisses hervor und gibt eine besondere Note.
Olivenöl: Für das Rösten und ein samtiges Mundgefühl.
Frischer Rosmarin: Verleiht eine herrlich aromatische Würze.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Abrundung des Geschmacks.

So bereitest du Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe zu

Schritt 1: Kürbis und Gemüse vorbereiten

Eichelkürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln, Knoblauchzehen abziehen.

Schritt 2: Kürbis rösten

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisspalten mit Olivenöl und Honig beträufeln, mit Rosmarin bestreuen, salzen und pfeffern. Auf ein Backblech legen und ca. 25-30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.

Schritt 3: Suppe ansetzen

Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl in einem großen Topf glasig anschwitzen. Den gerösteten Kürbis samt Röstsud zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4: Pürieren und Abschmecken

Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, ggf. noch etwas Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. einem weiteren Spritzer Honig abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit etwas Olivenöl, frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe schmeckt direkt nach dem Kochen am allerbesten, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und aufwärmen. Sie hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage und kann auch portionsweise eingefroren werden. Zum Servieren passt ein frisches Bauernbrot oder knusprige Croûtons – ein herbstlicher Genuss!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderen Kürbis verwenden?

Ja, Hokkaido oder Butternut funktionieren ebenso gut, haben aber einen leicht anderen Geschmack und Konsistenz.

Muss ich den Kürbis schälen?

Bei Eichelkürbis empfiehlt sich das Schälen, da die Schale recht fest bleibt. Bei Hokkaido kann die Schale mitverarbeitet werden.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Absolut! Ersetze einfach den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft, die übrigen Zutaten sind ohnehin pflanzlich.

Wie mache ich die Suppe besonders cremig?

Das gründliche Pürieren und das Verhältnis von Brühe zu Kürbis sind entscheidend. Wer möchte, kann einen Schuss Hafer- oder Sojacreme zugeben.

Welche Toppings passen besonders gut?

Geröstete Kürbiskerne, ein Spritzer Kürbiskernöl, frische Kräuter oder ein Klecks veganer Joghurt passen hervorragend.

Kann ich die Suppe auch auf Vorrat kochen?

Ja, die Suppe eignet sich sehr gut zum Einfrieren und Aufbewahren für stressfreie Genussmomente.

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Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe

Author: Julia Koch
Total Time: 55 Minuten
Yield: 4

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Description

Diese Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe vereint den süß-nussigen Geschmack von geröstetem Kürbis mit einer feinen Honignote. Perfekt für kühle Tage, wunderbar cremig ohne Sahne, einfach vorzubereiten und auch ideal zum Einfrieren.

Instructions

1. Eichelkürbis halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln, Knoblauch abziehen.

2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisspalten mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Honig beträufeln, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.

3. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf glasig anschwitzen. Den gerösteten Kürbis samt Röstsud zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.

4. Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Honig abschmecken.

5. Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit Olivenöl, frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.

Notes

Je länger der Kürbis im Ofen bleibt, desto intensiver wird sein Aroma.

Wer es extra cremig mag, kann am Ende 50 ml Hafer- oder Sojacreme zugeben.

Die Suppe eignet sich bestens zum Einfrieren – einfach abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Suppe
Method: Rösten und Kochen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Teller (ca. 300 ml)
Calories: 170
Sugar: 10
Sodium: 900
Fat: 6
Saturated Fat: 1
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 27
Fiber: 4
Protein: 3
Cholesterol: 0

Keywords: Eichelkürbis, Suppe, Herbst, cremig, vegetarisch