Ein süßer Süßkartoffelkuchen ist ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel. Mit seiner samtigen Füllung aus gebackenen Süßkartoffeln, einer Prise Zimt und Muskat sowie dem buttrigen Mürbeteigboden ist dieser Kuchen ein Wohlfühldessert für gemütliche Stunden. Besonders an kühlen Tagen sorgt er mit seinem feinen Aroma und der luftigen Baiserhaube für besondere Genussmomente.

Dieses Rezept vereint amerikanische Kuchentradition mit Zutaten, die in jeder deutschen Küche zu finden sind. Die Süßkartoffel verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße und eine wunderbare Textur, während das Baiser obendrauf für das gewisse Extra sorgt. Ob als Nachtisch nach einem Festessen oder als Star auf dem Kuchenbuffet – dieser Kuchen wird garantiert für Komplimente sorgen.

Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten für den Kuchen?

Für den Süßkartoffelkuchen sollten möglichst aromatische, orangefleischige Süßkartoffeln verwendet werden. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch die richtige Süße und Cremigkeit in die Füllung. Die Schale sollte glatt und ohne Dellen sein – so lässt sich das Fruchtfleisch später besser verarbeiten und das Aroma ist intensiver.

Zutaten für Süßer Süßkartoffelkuchen

Süßkartoffeln: Sie bilden die Grundlage für die Füllung und sorgen für Geschmack, Süße und die cremige Konsistenz.
Zucker: Macht die Füllung herrlich süß und karamellisiert beim Backen.
Eier: Geben der Füllung Bindung und eine samtige Struktur.
Sahne oder Kondensmilch: Für Extra-Cremigkeit und Fülle im Geschmack.
Zimt, Muskat, Vanillezucker: Diese Gewürze machen den Geschmack rund und geben dem Kuchen das typisch würzige Aroma.
Salz: Ein Hauch davon hebt die Süße hervor.
Mürbeteig (selbstgemacht oder aus dem Kühlregal): Die Basis für einen knusprigen Boden.
Baiser (Eiweiß & Zucker): Als luftige, süße Haube für den perfekten Abschluss.

So bereitest du Süßer Süßkartoffelkuchen zu

Schritt 1: Die Süßkartoffeln garen

Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Anschließend gut abtropfen lassen und zu einem feinen Püree zerdrücken.

Schritt 2: Füllung zubereiten

Das Süßkartoffelpüree mit Zucker, Eiern, Sahne, Vanillezucker, Zimt, Muskat und einer Prise Salz in einer Schüssel glatt rühren.

Schritt 3: Boden vorbereiten

Eine Kuchenform mit dem Mürbeteig auslegen, auch den Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Schritt 4: Füllung einfüllen & backen

Die Süßkartoffelfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.

Schritt 5: Baiser vorbereiten

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

Schritt 6: Baiser aufspritzen & fertig backen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Baiser dekorativ auf die warme Füllung setzen. Weitere 10 Minuten bei 180°C backen, bis das Baiser goldbraun ist.

Servieren und Aufbewahren

Süßer Süßkartoffelkuchen schmeckt am besten frisch und noch leicht warm. Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis ist er ein traumhaftes Dessert. Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich auch wunderbar vorbereiten.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich das Baiser richtig fest?

Verwende absolut fettfreie Rührschüsseln und schlage das Eiweiß mit etwas Salz und Zucker steif. Je länger du schlägst, desto fester wird das Baiser.

Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, tausche einfach den Mürbeteig gegen eine glutenfreie Alternative aus dem Handel oder bereite ihn selbst mit glutenfreiem Mehl zu.

Kann ich den Süßkartoffelkuchen einfrieren?

Der Kuchen (ohne Baiser) lässt sich gut einfrieren. Das Baiser sollte erst frisch nach dem Auftauen aufgetragen und gebacken werden.

Kann ich auch andere Gewürze verwenden?

Natürlich! Ingwer, Kardamom oder eine Prise Nelke geben dem Kuchen eine besondere Note.

Was mache ich, wenn ich keine Süßkartoffeln finde?

Als Alternative kann man auch Hokkaido-Kürbis verwenden. Die Textur und Süße sind ähnlich.

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Süßer Süßkartoffelkuchen

Author: Julia Koch
Total Time: 70–75 Minuten
Yield: 8 Stücke

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Description

Cremiger Süßkartoffelkuchen mit knusprigem Mürbeteigboden und luftiger Baiserhaube – ein aromatischer Genuss für jeden Anlass! Das einfache Rezept vereint herbstliche Gewürze mit feiner Süße und einer wunderbar samtigen Füllung.

Instructions

1. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Gut abtropfen lassen und zu Püree zerdrücken.

2. Süßkartoffelpüree mit 100 g Zucker, Eiern, Sahne, Vanillezucker, Zimt, Muskat und einer Prise Salz gründlich verrühren.

3. Eine Kuchenform mit Mürbeteig auslegen, dabei den Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

4. Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.

5. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, 80 g Zucker einrieseln lassen, bis das Baiser glänzend und fest ist.

6. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baiser darauf verteilen oder aufspritzen. Weitere 10 Minuten bei 180°C backen, bis das Baiser goldbraun ist.

7. Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

Notes

Süßkartoffeln vor dem Pürieren richtig ausdampfen lassen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Für extra Aroma kann etwas abgeriebene Orangenschale in die Füllung gegeben werden.

Das Baiser sollte erst aufgetragen werden, wenn der Kuchen bereits gebacken ist – so bleibt es schön fest und wird goldbraun.

Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 45–50 Minuten
Category: Kuchen & Gebäck
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 270 kcal
Sugar: 21 g
Sodium: 135 mg
Fat: 8 g
Saturated Fat: 4.5 g
Unsaturated Fat: 2.5 g
Trans Fat: 0.1 g
Carbohydrates: 43 g
Fiber: 2.2 g
Protein: 4.3 g
Cholesterol: 63 mg

Keywords: Herbst, Süßkartoffel, Baiser, einfach, festlich