Pekannuss-Kuchen Riegel

Ein Biss in diese Pekannuss-Kuchen Riegel und man fühlt sich direkt an einen herbstlichen Nachmittag in einer gemütlichen Küche versetzt. Die Riegel vereinen einen mürben Boden, eine buttrig-karamellige Füllung und knackige Pekannüsse zu einem echten Genuss für alle Naschkatzen. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack zum Kaffee.

Das Beste an diesen Riegeln: Sie sind deutlich einfacher zuzubereiten als eine klassische Pekannuss-Torte, lassen sich gut portionieren und machen auf jedem Kuchenbuffet Eindruck. Die harmonische Kombination aus süß, nussig und buttrig begeistert selbst verwöhnte Gaumen und ist garantiert ein neuer Favorit im Backbuch!

Muss ich frische Pekannüsse verwenden, oder gehen auch bereits geröstete?

Für das beste Aroma empfehle ich ungeröstete, rohe Pekannüsse. Sie rösten im Ofen während des Backens leicht mit und behalten so ihr volles, buttriges Aroma. Geröstete Pekannüsse gehen jedoch ebenfalls, sie werden etwas kräftiger im Geschmack.

Zutaten für Pekannuss-Kuchen Riegel und warum sie wichtig sind

Mehl: Sorgt für die Basis und die Struktur des Bodens.
Butter: Gibt dem Teig die nötige Bindung und ein herrlich buttriges Aroma.
Zucker: Für die angenehme Grundsüße und die perfekte Karamellnote in der Füllung.
Eier: Sorgen für Bindung und eine cremige Konsistenz der Füllung.
Vanilleextrakt: Verleiht eine warme, aromatische Tiefe.
Pekannüsse: Das Herzstück des Rezepts – für Biss, Aroma und den charakteristischen Nussgeschmack.
Zuckerrübensirup oder Ahornsirup: Sorgt für die typische, leicht herbe Süße und die saftige Textur der Füllung.
Salz: Hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus.

So bereitest du Pekannuss-Kuchen Riegel zu

Schritt 1: Der perfekte Boden

Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die kalte Butter in Stücken dazu und verknete alles zügig zu einem bröseligen Teig. Drücke den Teig gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 23×23 cm) und stelle ihn 10 Minuten kalt.

Schritt 2: Vorbacken für Stabilität

Backe den Boden für ca. 15 Minuten vor, bis er leicht goldgelb ist. Nimm ihn heraus und lasse ihn kurz abkühlen.

Schritt 3: Die cremig-nussige Füllung

Während der Boden abkühlt, verquirle Eier mit Zucker, Zuckerrübensirup, Vanilleextrakt und einer Prise Salz. Rühre geschmolzene Butter unter. Hacke die Pekannüsse grob, hebe sie unter die Masse und verteile alles gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.

Schritt 4: Das große Finale

Backe die Riegel im Ofen bei 175 °C für weitere 25–30 Minuten, bis die Füllung goldbraun und leicht gestockt ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und dann in mundgerechte Riegel schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Serviere die Pekannuss-Kuchen Riegel auf einer schönen Platte zum Kaffee, als Dessert oder zum Mitnehmen ins Büro. Luftdicht verpackt halten sie sich 4–5 Tage frisch und bleiben schön saftig. Du kannst sie auch einfrieren – einfach vor dem Genießen auftauen lassen!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch Walnüsse statt Pekannüsse nehmen?

Ja, das funktioniert, der Geschmack ist dann etwas herber und weniger buttrig.

Was mache ich, wenn die Füllung zu flüssig ist?

Einfach die Backzeit etwas verlängern – die Füllung sollte gestockt, aber noch leicht weich sein.

Kann ich den Zucker durch Honig oder eine andere Alternative ersetzen?

Ahornsirup oder Zuckerrübensirup funktionieren super, Honig verändert das Aroma allerdings deutlich.

Kann ich die Riegel glutenfrei backen?

Ja, mit einer glutenfreien Mehlmischung für Kuchen gelingt der Boden ebenfalls.

Wie lange sind die Pekannuss-Kuchen Riegel haltbar?

Gut verpackt halten sie sich 4–5 Tage, im Kühlschrank sogar etwas länger.

Lassen sich die Riegel auch einfrieren?

Ja, sie sind sehr gut einfrierbar. Am besten portionsweise einfrieren und langsam bei Zimmertemperatur auftauen.

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