Alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung

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Ein echter Klassiker aus Omas Küche: Die alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung vereint rustikalen Geschmack mit einer Extraportion Wohlfühlfaktor. Knuspriger Mürbeteig und eine saftig-aromatische Füllung sorgen dafür, dass dieses Gericht auf keiner Festtafel fehlen darf – sei es zum Familienessen, für besondere Anlässe oder einfach als gemütliches Sonntagsgericht.

Die Kombination aus buttrigem Teig und herzhafter Füllung erinnert an die goldenen Zeiten der Hausmannskost. Diese Pastete schmeckt warm genauso hervorragend wie kalt – und ist auch am nächsten Tag noch ein Genuss. Ein Rezept, das an Kindheit erinnert und direkt ein Lächeln auf die Lippen zaubert.

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Welche Art von Hackfleisch sollte ich für die Mürbeteigpastete verwenden?

Für diese Pastete eignet sich gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein besonders gut. Es bringt eine ausgewogene Balance aus Geschmack und Saftigkeit. Wer mag, kann auch reines Rinderhack verwenden oder – für eine etwas feinere Note – Lammhack. Wichtig ist, dass das Hackfleisch frisch ist und nicht zu mager, damit die Füllung später nicht trocken wird.

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Zutaten für Alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung

• Mehl: Grundzutat für den Mürbeteig, sorgt für die richtige Konsistenz und Struktur.
• Butter: Verleiht dem Teig seine typische mürbe, buttrige Note.
• Ei: Gibt dem Teig Bindung und Struktur.
• Wasser: Nur so viel wie nötig, um den Teig geschmeidig zu machen.
• Hackfleisch (gemischt): Für die herzhafte Füllung, sorgt für Saftigkeit.
• Zwiebel: Bringt Aroma und leichte Süße in die Füllung.
• Knoblauch: Verleiht der Füllung Tiefe und Würze.
• Semmelbrösel: Binden die Füllung und nehmen überschüssige Flüssigkeit auf.
• Ei (für die Füllung): Gibt der Masse Halt und macht sie locker.
• Petersilie: Für Frische und etwas Farbe.
• Muskat, Salz & Pfeffer: Zum Würzen und Abrunden des Geschmacks.

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So bereitest du Alte Mürbeteigpastete mit Hackfleischfüllung zu

Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten

Mehl, Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Ein Ei dazugeben und nach Bedarf eiskaltes Wasser zufügen. Schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Schritt 2: Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Butter glasig dünsten. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Semmelbrösel, Petersilie und Gewürze unterrühren. Zum Schluss das Ei unter die lauwarme Masse mischen.

Schritt 3: Pastete formen und füllen

Zwei Drittel des Teiges ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Die Hackfleischfüllung einfüllen und glatt streichen.

Schritt 4: Deckel auflegen und Pastete verschließen

Restlichen Teig ausrollen und als Deckel auflegen. Ränder gut zusammendrücken, eventuell mit einer Gabel verzieren. In der Mitte ein kleines Loch einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.

Schritt 5: Backen

Pastete mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.

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Servieren und Aufbewahren

Die Pastete schmeckt am besten warm, kann aber auch gut kalt serviert werden – ideal für ein Buffet oder zum Mitnehmen. Dazu passen ein frischer Salat, Mixed Pickles oder einfach etwas Senf. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und schmecken auch kalt oder nochmal kurz aufgebacken herrlich.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Teig blindbacken?

Nein, bei dieser Pastete ist Blindbacken nicht notwendig, da die Füllung nicht zu flüssig ist und der Teig während der Backzeit ausreichend durchgart.

Kann ich die Pastete einfrieren?

Ja, fertig gebacken und gut verpackt hält sich die Pastete bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Servieren einfach langsam auftauen und im Ofen aufbacken.

Kann ich andere Kräuter verwenden?

Natürlich! Je nach Geschmack passen auch Thymian, Oregano oder Schnittlauch wunderbar zur Füllung.

Welche Beilage passt am besten?

Ein knackiger Blattsalat, saure Gurken oder Tomatensalat bringen Frische und einen schönen Kontrast zur herzhaften Pastete.

Wie erkenne ich, dass die Pastete fertig gebacken ist?

Der Deckel sollte goldbraun und knusprig sein, und beim Anstechen sollte kein roter Fleischsaft austreten.

Ist die Pastete auch für Gäste geeignet?

Unbedingt – sie lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch kalt sehr gut.

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Mehr herzhafte Pasteten-Ideen gefällig?

Wenn dir diese klassische Mürbeteigpastete gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Kartoffel-Lauch-Pastete mit cremiger Füllung.
• Gemüse-Pie mit Frischkäse und Kräutern.
• Pilzpastete für Waldfreunde.
• Linsen-Möhren-Pastete als vegetarische Alternative.
• Blätterteigpastete mit Hähnchen und Erbsen für Abwechslung.

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