Bananenriegel mit Gesalzenem Karamellfrosting

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Bananenriegel mit gesalzenem Karamellfrosting sind die perfekte Mischung aus saftigem Kuchen und cremigem, süß-salzigem Topping. Die Kombination von reifen Bananen, zartem Teig und einer Schicht aus köstlichem Karamellfrosting mit einer Prise Salz macht diesen Blechkuchen zu einem echten Highlight für jeden Anlass. Ob als Nachmittagssnack, Dessert oder zum Kaffeekränzchen – diese Bananenriegel sind ein Genuss, der begeistert!

Das Frosting aus gesalzenem Karamell verleiht den Riegeln das gewisse Etwas und harmoniert wunderbar mit dem milden Bananengeschmack. Jeder Bissen bringt eine neue Geschmacksexplosion, bei der sich Fruchtigkeit, Cremigkeit und die subtile Salznote die Hand geben. Die Zubereitung ist dabei unkompliziert und gelingt auch Backanfängern.

Welches Bananenstadium ist am besten für Bananenriegel?

Am besten eignen sich überreife Bananen, deren Schale bereits braune Flecken aufweist. Sie sorgen für ein besonders intensives Aroma und machen den Teig schön saftig. Frische Bananen sind oft noch zu fest und bringen weniger Geschmack in die Riegel.

Zutaten für Bananenriegel mit Gesalzenem Karamellfrosting

• Reife Bananen: Unverzichtbar für Aroma und Saftigkeit des Kuchens.
• Weizenmehl (Type 405): Für eine feine, lockere Textur.
• Zucker: Gibt Süße und unterstützt die Konsistenz.
• Brauner Zucker: Sorgt für ein leicht karamelliges Aroma im Teig.
• Butter: Für den vollen Geschmack und die perfekte Krume.
• Eier: Binden den Teig und sorgen für Stabilität.
• Backpulver: Damit der Kuchen schön aufgeht.
• Vanilleextrakt: Abrundet das Aroma.
• Prise Salz: Betont die Süße und die Aromen.
• Frischkäse: Die Basis für ein cremiges Frosting.
• Puderzucker: Für die Süße im Frosting.
• Karamellsoße (selbst gemacht oder gekauft): Das Highlight fürs Topping.
• Meersalzflocken: Für den besonderen, salzigen Crunch im Frosting.

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So bereitest du Bananenriegel mit Gesalzenem Karamellfrosting zu

Schritt 1: Teig vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine rechteckige Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier aus. Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel fein.

Schritt 2: Rührmasse herstellen

Schlage die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker cremig. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter. Füge das Vanilleextrakt dazu. Hebe die zerdrückten Bananen unter.

Schritt 3: Trockene Zutaten unterheben

Mische das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz. Rühre die Mehlmischung kurz, aber gründlich unter die feuchte Masse, bis gerade so ein Teig entsteht.

Schritt 4: Backen

Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form. Backe die Bananenriegel etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Lasse sie vollständig abkühlen.

Schritt 5: Frosting zubereiten

Verrühre Frischkäse mit weicher Butter, Puderzucker und 2–3 EL Karamellsoße zu einer glatten Creme. Schmecke mit etwas Meersalz ab – nicht zu viel, der Geschmack soll nur leicht salzig sein.

Schritt 6: Zusammensetzen

Verteile das Karamellfrosting großzügig auf dem abgekühlten Bananenkuchen. Ziehe mit einer Gabel oder einem Löffel Linien aus zusätzlicher Karamellsoße über das Frosting und bestreue alles mit ein paar Meersalzflocken. In gleichmäßige Riegel schneiden.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Bananenriegel frisch gekühlt – so ist das Frosting schön fest und cremig. Sie lassen sich im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren und bleiben dabei wunderbar saftig. Für längere Haltbarkeit können die Riegel auch ohne Frosting eingefroren werden. Das Frosting erst nach dem Auftauen frisch aufstreichen.

Häufig gestellte Fragen

Wie reif sollten die Bananen für das Rezept sein?

Je reifer, desto besser! Die Schale sollte viele braune Punkte haben – das gibt das beste Aroma.

Kann ich das Karamellfrosting auch ohne Salz machen?

Natürlich! Das Salz betont die Süße, aber du kannst es auch weglassen oder individuell dosieren.

Wie verhindere ich, dass das Frosting verläuft?

Das Frosting hält am besten auf vollständig ausgekühltem Kuchen. Im Kühlschrank fest werden lassen, dann bleibt es stabil.

Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, mit veganer Butter, Frischkäse-Alternative und Eiersatz lässt sich das Rezept sehr gut veganisieren.

Wie schneide ich perfekte Riegel?

Mit einem großen, scharfen Messer, das nach jedem Schnitt mit heißem Wasser abgewischt wird – so bleibt das Frosting schön glatt.

Welche Nüsse passen als Topping?

Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren besonders gut und geben noch einen schönen Crunch.

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Mehr Kuchen-Ideen gefällig?

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• Saftiger Karotten-Blechkuchen mit Frischkäsefrosting für extra Frische.
• Schoko-Bananen-Schnitten mit dunkler Ganache.
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• Zitronen-Mohn-Blechkuchen, wenn du es fruchtig und frisch magst.

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