Goldene Karamellschichten, knuspriger Boden und feines Salz – Braune Butter Karamellriegel vereinen das Beste aus Keks und Toffee. Sie sind perfekt für jeden, der Süßes liebt, aber trotzdem nicht auf ein besonderes Aroma verzichten möchte. Der nussige Geschmack von brauner Butter verleiht diesen Riegeln das gewisse Etwas und macht sie unwiderstehlich.

Ob für ein Kaffeekränzchen, als Geschenk aus der Küche oder als kleines Glück am Nachmittag – diese Karamellriegel kommen immer gut an. Sie lassen sich unkompliziert vorbereiten, sehen eindrucksvoll aus und bieten mit ihrer salzigen Note einen modernen Twist zum klassischen Karamell.

Was macht Braune Butter Karamellriegel so besonders?

Die Verwendung von brauner Butter hebt dieses Rezept auf ein neues Level: Sie sorgt für eine herrlich nussige Tiefe, die sich von normalen Karamellriegeln abhebt. Das Zusammenspiel aus knusprigem Mürbeteig, zartem Karamell und einer Prise Meersalz macht die Riegel zum Highlight auf jedem Plätzchenteller.

Zutaten für Braune Butter Karamellriegel – und warum sie wichtig sind

Butter: Für den Boden und das Karamell, braun gebacken für mehr Aroma.
Mehl: Gibt dem Mürbeteig die nötige Stabilität.
Zucker: Für Süße und leichte Karamellnote im Teig und in der Füllung.
Vanillezucker: Verstärkt das Aroma und sorgt für feine Süße.
Salz: Eine Prise im Teig und Meersalz zum Bestreuen – der perfekte Gegenspieler zum Karamell.
Sahne: Macht das Karamell besonders cremig.
Honig: Für die weiche, geschmeidige Textur des Karamells.
Pekannüsse oder Walnüsse (optional): Für Crunch und nussigen Geschmack.

So bereitest du Braune Butter Karamellriegel zu

Schritt 1: Den Mürbeteigboden zubereiten

Die Butter in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis sie goldbraun und nussig duftet. Abkühlen lassen. Die braune Butter mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 20×20 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist.

Schritt 2: Karamellschicht kochen

Während der Boden abkühlt, für das Karamell Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen und aufkochen. Unter ständigem Rühren etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt und goldbraun wird.

Schritt 3: Zusammensetzen und veredeln

Optional: Gehackte Nüsse auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Das heiße Karamell gleichmäßig darauf gießen und glattstreichen. Anschließend die Form erneut für ca. 20 Minuten bei 160°C in den Ofen stellen, bis das Karamell fest ist.

Schritt 4: Salz und Servieren

Die Karamellschicht mit Meersalz bestreuen und vollständig auskühlen lassen. In Riegel schneiden und genießen!

Servieren und Aufbewahren

Braune Butter Karamellriegel schmecken sowohl frisch als auch nach ein paar Tagen durchgezogen besonders gut. Sie halten sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche und eignen sich wunderbar als Geschenk. Am besten bei Zimmertemperatur lagern, so bleiben sie weich und aromatisch.

Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich braune Butter richtig?

Butter in einem Topf schmelzen und so lange köcheln lassen, bis sie goldbraun und nussig riecht. Dabei ständig umrühren und darauf achten, dass sie nicht verbrennt.

Kann ich das Rezept auch ohne Nüsse zubereiten?

Absolut! Die Nüsse sorgen für Crunch, sind aber optional und können weggelassen werden.

Wie bekomme ich das Karamell besonders cremig?

Sahne und Honig machen das Karamell weich. Wichtig: Nicht zu lange kochen, sonst wird es zu fest.

Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, die Karamellriegel lassen sich gut einfrieren. Vor dem Verzehr am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Welches Salz eignet sich zum Bestreuen?

Am besten grobes Meersalz oder Fleur de Sel verwenden – für einen intensiven Geschmack und den schönen Crunch.

Wie schneide ich die Riegel am schönsten?

Die Riegel komplett auskühlen lassen und ein scharfes Messer verwenden, eventuell das Messer leicht ölen.

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Braune Butter Karamellriegel

Author: Julia Koch
Total Time: 55 Minuten
Yield: 16 Riegel

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Description

Braune Butter Karamellriegel vereinen nussige braune Butter, cremiges Karamell und einen knusprigen Boden. Die Mischung aus süß und salzig macht sie unwiderstehlich – perfekt für Kaffeetafel, Geschenk oder Naschmoment.

Instructions

1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen. Abkühlen lassen.

2. Braune Butter mit Mehl, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einem krümeligen Teig verkneten.

3. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20×20 cm) drücken, glattstreichen.

4. Boden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis er goldgelb ist.

5. Für das Karamell Butter, Zucker, Sahne und Honig in einem Topf schmelzen, aufkochen und unter Rühren 8–10 Minuten köcheln lassen.

6. Nüsse (optional) auf dem gebackenen Boden verteilen.

7. Karamellmasse auf den Boden gießen und glatt streichen.

8. Form nochmals ca. 20 Minuten bei 160°C backen, bis das Karamell fest ist.

9. Mit grobem Meersalz bestreuen, vollständig auskühlen lassen und in Riegel schneiden.

Notes

Für besonders aromatische Riegel die Butter langsam und mit Geduld bräunen.

Das Karamell nicht zu lange kochen, sonst wird es zu fest und lässt sich schwer schneiden.

Die Riegel erst komplett auskühlen lassen, damit sie beim Schneiden nicht zerbrechen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Kekse & Riegel
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Riegel
Calories: 210
Sugar: 12
Sodium: 120
Fat: 13
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 22
Fiber: 1
Protein: 2
Cholesterol: 35

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