Name: Tiramisu-Kekse
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Cuisine: Italienisch inspiriert
Ingredients: Teig 120 g weiche Butter 150 g Zucker 50 g brauner Zucker 2 Eier Größe M 100 g Mascarpone 60 ml Espresso stark und vollständig abgekühlt 250 g Weizenmehl Type 405 30 g Backkakaopulver 1 TL Backpulver 0.2; 5 TL Salz Füllung 200 g Mascarpone 40 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt 1.5; EL Espresso stark und abgekühlt Zum Wälzen & Bestäuben 60 g Zucker 120 g Puderzucker 2 EL Kakaopulver zum Bestäuben

Zarte, weich gebackene Tiramisu-Kekse vereinen alle Aromen des italienischen Dessertklassikers in einem handlichen Keks. Zwischen feinem Espresso, cremiger Mascarpone und einer Hülle aus Puderzucker entsteht ein Gebäck, das außen leicht knusprig ist und innen wunderbar saftig bleibt.

Ob zum Sonntagskaffee, als besonderes Mitbringsel oder auf dem Plätzchenteller in der Weihnachtszeit – diese Tiramisu-Kekse passen immer. Sie lassen sich gut vorbereiten, sehen mit ihrer typischen Crinkle-Optik beeindruckend aus und schmecken sowohl frisch gebacken als auch durchgezogen einfach himmlisch.

Was macht diese Tiramisu-Kekse so besonders?

Tiramisu-Kekse sind die perfekte Antwort, wenn du Tiramisu liebst, aber etwas Handliches backen möchtest, das sich einfacher transportieren und servieren lässt. Der Teig wird mit kräftigem Espresso und Kakaopulver aromatisiert, während im Inneren eine kleine Mascarpone-Creme für den typischen Dessert-Charakter sorgt. Durch das Wälzen in Zucker und Puderzucker entstehen beim Backen die hübschen Risse, die an klassische Crinkle-Cookies erinnern und die Kekse außen leicht knusprig, innen aber weich und fudgy machen.

Zutaten für Tiramisu-Kekse

Für Tiramisu-Kekse brauchst du einige klassische Backzutaten und ein paar typische Tiramisu-Komponenten. Weiche Butter sorgt für einen zarten, buttrigen Teig und verbindet sich mit Zucker und braunem Zucker zu einer luftigen Basis, die den Keksen Struktur und Süße gibt. Eier lockern den Teig und sorgen dafür, dass er beim Backen schön aufgeht, ohne trocken zu werden.

Weizenmehl vom Typ 405 bildet zusammen mit Backkakao, Backpulver und einer Prise Salz das trockene Gerüst des Teigs. Der Kakao bringt die schokoladige Note, die wunderbar mit dem Espresso harmoniert, während Backpulver den Keksen Volumen verleiht und Salz die Aromen abrundet. Kräftiger, abgekühlter Espresso ist das Herzstück des Geschmacksprofils und sorgt zusammen mit Mascarpone im Teig für eine dezente Kaffee- und Creme-Note.

Für die Füllung wird Mascarpone mit Puderzucker und etwas Espresso verrührt – so entsteht eine glatte, leicht süße Creme, die beim Backen im Inneren der Kekse zart cremig bleibt. Kristallzucker und Puderzucker zum Wälzen sind wichtig für die typische Crinkle-Optik: Der Zucker karamellisiert leicht an der Oberfläche, während der Puderzucker die charakteristische, aufgebrochene Schneeschicht bildet. Zum Schluss sorgt etwas Kakaopulver zum Bestäuben für das klassische Tiramisu-Finish.

So bereitest du Tiramisu-Kekse zu

Schritt 1 – Vorbereitung von Blech und Zutaten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Stelle sicher, dass Butter und Mascarpone zimmerwarm sind, damit sie sich gut verrühren lassen. Bereite den Espresso zu und lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Teig oder die Creme gibst.

Schritt 2 – Mascarpone-Creme für die Füllung herstellen

Für die Füllung Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Espresso in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten, dickcremigen Masse verrühren. Die Creme soll standfest, aber gut spritzbar sein. Stelle sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank, damit sie noch etwas anziehen kann.

Schritt 3 – Teig für die Tiramisu-Kekse rühren

Weiche Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine 3–4 Minuten hellcremig aufschlagen. Dann nacheinander die Eier unterrühren. Espresso und Mascarpone hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen und anschließend in zwei Portionen zur Butter-Ei-Mischung geben. Nur so lange rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

Schritt 4 – Teig kühlen und Zucker vorbereiten

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird und sich gut formen lässt. In der Zwischenzeit je eine kleine Schale mit Zucker und mit Puderzucker bereitstellen. Durch das Wälzen erst in Zucker und dann in Puderzucker haften beide Schichten besser und die Kekse reißen beim Backen schöner auf.

Schritt 5 – Kekskugeln füllen und formen

Aus dem gekühlten Teig mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen. Jede Portion zu einer Kugel formen und flachdrücken. In die Mitte einen kleinen Klecks der gekühlten Mascarpone-Creme geben und den Teig vorsichtig darüber zusammenschlagen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Die gefüllte Kugel erneut vorsichtig rund rollen.

Schritt 6 – In Zucker und Puderzucker wälzen

Die Teigkugeln zuerst im Zucker wälzen, dabei leicht andrücken, damit eine gleichmäßige Schicht entsteht. Anschließend im Puderzucker wälzen, bis die Kugeln rundum satt weiß überzogen sind. Die Kugeln mit ein paar Zentimetern Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.

Schritt 7 – Tiramisu-Kekse backen

Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen. Die Kekse sollen an der Oberfläche deutlich aufgerissen sein, sich am Rand schon gesetzt haben, in der Mitte aber noch weich wirken. Nicht zu lange backen, damit die typische weiche Konsistenz im Inneren erhalten bleibt. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.

Schritt 8 – Mit Kakao bestäuben und servieren

Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, mit etwas Kakaopulver bestäuben, um den typischen Tiramisu-Look zu erzielen. Jetzt sind die Tiramisu-Kekse servierbereit: außen leicht knusprig, innen weich mit cremigem Kern und einem intensiven Espresso-Kakao-Aroma.

Servieren und Aufbewahren

Tiramisu-Kekse schmecken am besten bei Raumtemperatur, wenn die Mascarpone-Füllung im Inneren angenehm weich ist. Du kannst sie pur zum Kaffee, Espresso oder Cappuccino servieren oder als Teil einer kleinen Dessertplatte zusammen mit frischen Beeren und etwas zusätzlichem Mascarpone anrichten. Durch ihre dekorative Crinkle-Optik machen sie sich auch hervorragend auf Gebäckplatten für Geburtstage, Brunch oder in der Adventszeit.

Zur Aufbewahrung legst du die Kekse in eine luftdicht schließende Dose und bewahrst sie im Kühlschrank auf, da die Mascarpone-Füllung gekühlt werden sollte. Vor dem Servieren kannst du die Kekse kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich das Aroma optimal entfalten kann. Gut verpackt halten sie sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Zum Einfrieren eignen sich die ungefüllten, bereits gebackenen Kekse am besten – diese kannst du später auftauen und frisch mit Mascarpone-Creme füllen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Tiramisu-Kekse ohne Füllung backen?

Ja, du kannst den Teig auch ohne Mascarpone-Füllung verwenden. Formen dafür einfach kleinere Kugeln, wälze sie wie beschrieben in Zucker und Puderzucker und backe sie etwas kürzer. So erhältst du schlichte Tiramisu-Crinkle-Kekse mit Espresso- und Kakaoaroma.

Welchen Espresso sollte ich verwenden?

Verwende am besten einen kräftigen, frisch gebrühten Espresso oder sehr starken Kaffee. Instant-Espressopulver, das mit wenig Wasser angerührt wird, funktioniert ebenfalls gut. Wichtig ist, dass der Espresso vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Teig oder Creme gibst, damit Butter und Mascarpone nicht flüssig werden.

Kann ich die Kekse auch alkoholfrei zubereiten?

Dieses Rezept ist bereits alkoholfrei und kommt ohne Likör aus. Wenn du den typischen Tiramisu-Geschmack mit einem Hauch Amaretto möchtest, kannst du optional 1–2 Esslöffel Amaretto in den Teig oder in die Creme geben. Für Kinder oder Personen, die keinen Alkohol möchten, lässt du ihn einfach weg.

Was mache ich, wenn der Teig zu weich ist?

Ist der Teig nach der Kühlzeit noch sehr weich und lässt sich schwer zu Kugeln formen, stelle ihn einfach noch 15–20 Minuten länger in den Kühlschrank. Du kannst auch 1–2 Esslöffel Mehl zusätzlich unterkneten. Achte aber darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, damit die Kekse später nicht trocken werden.

Warum reißen meine Kekse nicht so schön auf?

Die typischen Risse entstehen durch den Temperaturunterschied zwischen kaltem Teig und heißem Ofen in Kombination mit der Zucker- und Puderzuckerschicht. Wenn die Kekse nicht gut aufreißen, war der Teig möglicherweise nicht kalt genug oder sie waren zu dünn mit Puderzucker bedeckt. Achte darauf, die Teigkugeln wirklich gut zu kühlen und großzügig im Puderzucker zu wälzen.

Kann ich die Tiramisu-Kekse vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig bereits am Vortag zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Auch die Mascarpone-Creme lässt sich einige Stunden vorher anrühren. Die geformten und gefüllten Teigkugeln können ebenfalls für 1–2 Stunden im Kühlschrank warten, bevor du sie frisch backst. So hast du am Serviertag weniger Arbeit und trotzdem ofenfrische Kekse.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Tiramisu-Kekse gefallen, wirst du auch diese Keks-Ideen mit besonderem Twist lieben:

Espresso-Schoko-Crinkle-Kekse für noch intensiveren Schokoladen-Kaffee-Geschmack.
Mascarpone-Zitronen-Kekse, wenn du es cremig, frisch und leicht säuerlich magst.
Cappuccino-Sandwich-Kekse, gefüllt mit einer feinen Kaffee-Buttercreme.
Amaretto-Mandel-Kekse für alle, die das typische Tiramisu-Aroma mit Mandeln verbinden möchten.
Kakao-Vanille-Marmorkekse, die optisch an Latte Art erinnern und auf jeder Kaffeetafel ein Hingucker sind.

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