Name: Hühnchen Chow Mein
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilet; 250 g Eiernudeln oder Mie-Nudeln; 150 g Weißkohl oder Chinakohl; 100 g Zuckerschoten; 2 kleine Karotten; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 3 EL helle Sojasauce; 1 EL dunkle Sojasauce (optional); 2 EL Austernsauce; 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser; 1 TL Sesamöl; 1 EL Speisestärke; 2–3 EL Pflanzenöl zum Braten; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Saftige Hähnchenstücke, knackiges Wokgemüse und goldgelbe Weizennudeln, alles umhüllt von einer herzhaften, leicht süßlichen Sojasauce – Hühnchen Chow Mein ist eines dieser Gerichte, bei denen schon der Duft aus der Küche alle an den Tisch lockt. Das Beste: Du brauchst nur eine Pfanne oder einen Wok und kannst in kurzer Zeit ein vollwertiges, sättigendes Gericht auf den Tisch zaubern.

Dieses asiatische Nudelgericht ist perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, du aber trotzdem etwas Frisches und Selbstgemachtes genießen möchtest. Mit ein paar Basiszutaten aus dem Vorrat und etwas Gemüse nach Wahl wird daraus ein flexibles Lieblingsrezept, das du immer wieder anders variieren kannst.

Welche Nudeln eignen sich am besten für Hühnchen Chow Mein?

Für Hühnchen Chow Mein eignen sich am besten asiatische Eiernudeln oder dünne Weizennudeln, die beim Braten leicht kross werden können, aber trotzdem eine angenehme Bissfestigkeit behalten. Mie-Nudeln aus dem Asia-Laden oder gut ausgestatteten Supermärkten funktionieren hervorragend. Wichtig ist, dass du sie nur kurz vorkochst oder nach Packungsanleitung einweichst, damit sie im Wok nicht matschig werden.

Zutaten für Hühnchen Chow Mein

Hähnchenbrustfilet

Zartes Hähnchenbrustfilet liefert mageres Eiweiß und macht das Chow Mein schön sättigend. In mundgerechte Stücke geschnitten gart es schnell und bleibt saftig.

Eiernudeln / Mie-Nudeln

Die Nudeln sind die Hauptkomponente des Gerichts. Sie nehmen die Sauce gut auf und sorgen für die typische Chow-Mein-Textur – außen leicht gebraten, innen weich.

Weißkohl oder Chinakohl

Kohl bringt angenehme Knackigkeit und ein mildes Aroma mit, das gut mit der Sojasauce harmoniert. Beim schnellen Anbraten bleibt er bissfest.

Zuckerschoten

Zuckerschoten sorgen für frische Süße und einen knackigen Biss. Sie setzen einen schönen Farbkontrast zu den Nudeln und dem Hähnchen.

Karotten

In feine Scheiben oder Stifte geschnitten, geben Karotten dem Gericht Farbe und eine leichte Süße. Außerdem bleiben sie beim Kurzbraten angenehm knackig.

Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln bringen eine milde Zwiebelnote und frische Schärfe ins Chow Mein. Sie werden teils mitgebraten, teils am Ende für Frische ergänzt.

Knoblauch

Knoblauch ist für das typische Wok-Aroma unverzichtbar. Er wird kurz mitgebraten und bildet zusammen mit Ingwer und Sojasauce die Aromabasis.

Frischer Ingwer

Ingwer bringt leichte Schärfe und eine frische, warme Note, die perfekt zu Hähnchen und Gemüse passt.

Sojasauce (hell und ggf. dunkel)

Helle Sojasauce sorgt für salzige Würze, dunkle Sojasauce vertieft Farbe und Geschmack. Gemeinsam bilden sie das Rückgrat der Sauce.

Austernsauce

Austernsauce verleiht der Sauce Tiefe und eine herzhafte Umami-Note, wie man sie aus vielen asiatischen Wokgerichten kennt.

Sesamöl

Sesamöl wird sparsam verwendet und bringt das nussige, leicht geröstete Aroma, das Chow Mein so authentisch asiatisch schmecken lässt.

Gemüsebrühe oder Wasser

Eine kleine Menge Flüssigkeit hilft, die Sauce zu binden und die Nudeln gleichmäßig zu benetzen, ohne das Gericht zu verwässern.

Speisestärke

Speisestärke dient dazu, die Sauce leicht anzudicken, damit sie schön an Nudeln, Fleisch und Gemüse haften bleibt.

Pflanzenöl zum Braten

Ein hoch erhitzbares neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) ist wichtig, damit du bei hoher Hitze braten kannst, ohne dass etwas anbrennt.

Salz und Pfeffer

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kannst du das Chow Mein am Ende perfekt abschmecken und an deinen persönlichen Geschmack anpassen.

So bereitest du Hühnchen Chow Mein zu

Schritt 1 – Nudeln vorbereiten

Koche die Eier- oder Mie-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser nur so lange, bis sie knapp al dente sind. Gieße sie ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit der Garprozess stoppt, und lasse sie gut abtropfen. Optional kannst du sie mit etwas Öl mischen, damit sie später nicht zusammenkleben.

Schritt 2 – Sauce anrühren

Rühre in einer kleinen Schüssel helle und ggf. dunkle Sojasauce, Austernsauce, Gemüsebrühe oder Wasser, Sesamöl und Speisestärke glatt. Achte darauf, dass keine Stärkeklumpen mehr sichtbar sind. Stelle die Sauce beiseite – sie kommt erst ganz zum Schluss in den Wok.

Schritt 3 – Gemüse vorbereiten

Schneide den Kohl in feine Streifen, die Zuckerschoten schräg in Hälften, die Karotten in dünne Scheiben oder Stifte und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke Knoblauch und Ingwer fein. So ist alles griffbereit, wenn es im Wok schnell gehen muss.

Schritt 4 – Hähnchen anbraten

Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze, gib etwas Pflanzenöl hinein und brate die in Stücke geschnittene Hähnchenbrust rundum an, bis sie leicht gebräunt und fast durchgegart ist. Würze mit etwas Salz und Pfeffer. Nimm das Fleisch kurz aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Schritt 5 – Gemüse wokken

Gib bei Bedarf etwas mehr Öl in den heißen Wok und brate zuerst Karotten und Kohl 2–3 Minuten kräftig an. Füge dann Zuckerschoten, einen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles unter Rühren, bis das Gemüse gar, aber noch schön bissfest ist.

Schritt 6 – Nudeln und Hähnchen hinzufügen

Gib nun die vorbereiteten Nudeln und das angebratene Hähnchen zurück in den Wok. Vermische alles sorgfältig, damit sich Fleisch und Gemüse gleichmäßig unter die Nudeln heben. Lass die Nudeln kurz mitbraten, damit sie leicht Röstnoten bekommen.

Schritt 7 – Sauce einarbeiten

Rühre die vorbereitete Sauce noch einmal durch und gieße sie über die Nudelpfanne. Rühre sofort kräftig, damit sich die Sauce überall verteilt und durch die Hitze leicht andickt. Lass alles 1–2 Minuten köcheln, bis die Sauce glänzend an Nudeln, Hähnchen und Gemüse haftet.

Schritt 8 – Abschmecken und servieren

Schmecke das Hühnchen Chow Mein mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Sojasauce ab. Hebe die restlichen Frühlingszwiebeln unter und serviere das Gericht sofort, solange es heiß und die Nudeln noch schön saftig sind.

Servieren und Aufbewahren

Hühnchen Chow Mein schmeckt direkt aus dem Wok am besten, wenn die Nudeln leicht gebraten, das Gemüse knackig und das Hähnchen schön saftig ist. Du kannst das Gericht pur servieren oder mit Sesamsamen, frischen Frühlingszwiebelringen oder etwas Chiliöl garnieren. Als Beilage passen ein einfacher Gurkensalat mit Reisessig-Dressing oder knusprige Frühlingsrollen.

Reste lassen sich gut in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du die Nudeln am besten mit einem Schluck Wasser oder Brühe in eine Pfanne und erwärmst sie bei mittlerer Hitze, bis alles gut durchwärmt ist. In der Mikrowelle solltest du ebenfalls etwas Flüssigkeit zufügen, damit die Nudeln nicht austrocknen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Hühnchen durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja, du kannst das Hähnchen problemlos durch Schweinefilet, Rindfleisch in dünnen Streifen, Garnelen oder Tofu ersetzen. Wichtig ist, dass du das gewählte Protein in mundgerechte Stücke schneidest und es bei hoher Hitze kurz, aber kräftig anbrätst, damit es saftig bleibt.

Muss es unbedingt ein Wok sein?

Ein Wok ist ideal, weil seine Form das schnelle Rühren und hohe Hitze erleichtert. Wenn du keinen Wok hast, funktioniert auch eine große, breite Pfanne sehr gut. Wichtig ist, dass genügend Fläche zum Braten vorhanden ist, damit die Zutaten nicht nur dünsten.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln kleben?

Spüle die Nudeln nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Du kannst sie außerdem mit 1–2 Teelöffeln Öl mischen. Gib sie erst in den Wok, wenn Gemüse und Fleisch schon fast fertig sind, und rühre dann alles zügig durch.

Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gemischtes Wokgemüse aus dem Tiefkühlregal ist eine praktische Alternative. Gib es gefroren in die heiße Pfanne und brate es kräftig an. Eventuelle Flüssigkeit sollte komplett verdampfen, bevor du Nudeln und Sauce zugibst.

Lässt sich Hühnchen Chow Mein vorbereiten?

Du kannst Gemüse und Fleisch bereits einige Stunden vorher schneiden und die Sauce im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln bereitest du am besten frisch zu oder kochst sie kurz vorher und bewahrst sie mit etwas Öl vermischt abgedeckt auf. So steht das Gericht später in wenigen Minuten auf dem Tisch.

Wie mache ich das Gericht schärfer?

Füge beim Braten etwas frische Chili, Chiliflocken oder ein wenig Chiliöl hinzu. Alternativ kannst du beim Servieren mit Sriracha, Sambal Oelek oder einem anderen Chilisaucen-Favoriten nachwürzen.

Mehr Nudelideen gefällig?

Wenn du Hühnchen Chow Mein magst, wirst du diese Nudelgerichte aus der Pfanne ebenfalls lieben:

Knusprige Gemüse-Chow-Mein mit extra viel buntem Wokgemüse.
Rindfleisch-Nudelpfanne mit Paprika und Brokkoli in pikanter Sojasauce.
Knoblauch-Sesam-Nudeln mit frischem Gemüse für eine schnelle Feierabendküche.
Gebratene Reisnudeln mit Garnelen und knackigen Sprossen.
Erdnuss-Nudelpfanne mit Hähnchen für alle, die cremige Saucen lieben.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Hühnchen-Chow-Mein-Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.

Und lass mich wissen, wie deine Version geworden ist: Hast du anderes Gemüse verwendet, das Hähnchen mariniert oder eine Extraportion Chili hinzugefügt? Teile deine Varianten und Tipps gern in den Kommentaren oder mit einem Foto deines Tellers.

Ich freue mich immer zu sehen, wie ihr die Rezepte an euren Geschmack anpasst. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam noch bessere Wokgerichte zaubern.