Eine Schüssel Ladens Kartoffelsuppe ist pures Wohlfühl-Essen: cremig, sättigend und voller herzhafter Aromen. Zarte Kartoffelstücke treffen auf würzigen Bacon, geschmolzenen Käse und einen Klecks Schmand – genau das Richtige, wenn es draußen kalt ist oder du einfach etwas richtig Gutes brauchst.

Die Suppe erinnert an einen “Loaded Baked Potato” aus dem Ofen, nur dass alles praktisch in einem Topf landet. Mit wenigen Grundzutaten aus der Vorratskammer zauberst du eine Suppe, die sowohl Gäste beeindruckt als auch an einem ganz normalen Wochentag funktioniert.

Was macht Ladens Kartoffelsuppe so besonders?

Ladens Kartoffelsuppe ist eine Mischung aus klassischer Kartoffelsuppe und einer üppig belegten Ofenkartoffel. Durch das Zusammenspiel aus cremiger Basis, knusprigem Bacon, kräftigem Cheddar und frischen Frühlingszwiebeln entsteht ein Geschmack, der gleichzeitig vertraut und aufregend ist. Du kannst die Suppe außerdem ganz leicht anpassen – etwas leichter mit mehr Milch und weniger Sahne oder extra dekadent mit mehr Käse und Toppings.

Zutaten für Ladens Kartoffelsuppe

Kartoffeln – Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine samtige, leicht sämige Konsistenz und geben der Suppe ihre natürliche Bindung. Ohne sie fehlt die Basis.

Bacon – Knusprig gebratener Bacon bringt Rauchigkeit, Salz und Crunch. Er wird teils in die Suppe gegeben, teils als Topping serviert.

Zwiebel und Knoblauch – Diese beiden bauen das Aromafundament auf. Sie werden im Baconfett angeschwitzt und geben der Suppe Tiefe.

Butter – Unterstützt die Cremigkeit und rundet die Röstaromen ab. Außerdem verbindet sie das Mehl beziehungsweise die Stärke besser mit der Flüssigkeit.

Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe – Die Brühe ist die Flüssigkeitsbasis und bringt Würze. Hühnerbrühe macht die Suppe noch herzhafter, Gemüsebrühe hält sie vegetarisch, wenn du den Bacon weglässt.

Milch und Sahne – Für eine richtig cremige Konsistenz kombinieren wir Milch und Sahne. Du kannst das Verhältnis nach Belieben anpassen.

Crème fraîche oder Schmand – Ein Klecks davon macht die Suppe extra samtig und bringt eine leichte Säure, die die Fülle des Käses ausbalanciert.

Cheddar, gerieben – Der Käse schmilzt in die heiße Suppe und sorgt für kräftigen, würzigen Geschmack im “Loaded”-Stil.

Speisestärke oder Mehl – Dient dazu, die Suppe leicht anzudicken, damit sie schön löffelstabil wird, ohne zu schwer zu sein.

Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch – Bringen Frische und Farbe auf den Teller und runden das Gericht optisch ab.

Salz, Pfeffer und Paprikapulver – Mit diesen Gewürzen schmeckst du die Suppe perfekt ab. Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver unterstreicht den Bacon-Geschmack.

So bereitest du Ladens Kartoffelsuppe zu

Schritt 1 – Zutaten vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Bacon in Streifen oder kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und für später beiseitestellen.

Schritt 2 – Bacon knusprig braten

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und brate den Bacon ohne zusätzliches Fett knusprig. Nimm ihn mit einer Schaumkelle heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen. Das ausgelassene Fett bleibt im Topf und gibt der Suppe später ihren typischen Geschmack.

Schritt 3 – Aromabasis ansetzen

Gib Butter in den Topf zum Baconfett. Sobald sie geschmolzen ist, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Sie sollen weich werden, aber nicht bräunen, damit sie mild und süßlich schmecken.

Schritt 4 – Kartoffeln garen

Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und rühre sie kurz durch, damit sie sich mit dem Fett und den Aromen verbinden. Lösche dann mit der Brühe ab, bringe alles zum Kochen und lass die Suppe bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 5 – Cremige Konsistenz schaffen

Püriere nun etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf, damit eine cremige Basis entsteht, aber noch Kartoffelstücke für Biss übrig bleiben. Alternativ kannst du einen Teil der Suppe kurz in einem Mixer pürieren und zurück in den Topf geben.

Schritt 6 – Milch, Sahne und Käse einarbeiten

Rühre Milch und Sahne ein. Verrühre die Speisestärke mit einem Schluck kalter Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und gieße die Mischung in die Suppe. Lass alles noch einmal sanft köcheln, bis die Suppe leicht andickt. Dann den geriebenen Cheddar nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

Schritt 7 – Abschmecken und verfeinern

Gib einen Teil des knusprigen Bacons zur Suppe, den Rest hebst du als Topping auf. Mit Salz, Pfeffer und, wenn du magst, etwas geräuchertem Paprikapulver abschmecken. Zum Schluss Crème fraîche oder Schmand unterrühren oder als Klecks beim Servieren auf die Suppe geben.

Schritt 8 – Anrichten

Verteile die heiße Suppe auf Schalen. Bestreue sie großzügig mit übrigem Bacon, zusätzlichem Cheddar und den Frühlingszwiebelringen. Sofort servieren, solange der Käse noch zart schmilzt.

Servieren und Aufbewahren

Ladens Kartoffelsuppe ist als Hauptgericht perfekt, wenn du sie mit frischem Baguette, Bauernbrot oder knusprigen Knoblauch-Croûtons servierst. Ein knackiger grüner Salat passt ebenfalls sehr gut dazu und bringt Frische auf den Tisch.

Für ein Buffet kannst du die Suppe in kleinen Gläsern oder Tassen anrichten und die Toppings in Schälchen danebenstellen, damit sich jede Person ihren Lieblingsmix selbst zusammenstellen kann.

Reste der Suppe lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lasse sie vollständig abkühlen, fülle sie in einen gut verschließbaren Behälter und stelle sie bis zu 3 Tage kalt. Beim Aufwärmen die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen und dabei regelmäßig rühren, damit nichts ansetzt. Wird sie zu dick, einfach mit etwas Milch oder Brühe verdünnen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Ladens Kartoffelsuppe ohne Bacon zubereiten?

Ja, du kannst den Bacon einfach weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen. Verwende dann am besten Gemüsebrühe und füge etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu, um trotzdem ein herzhaftes Aroma zu bekommen.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Am besten funktionieren mehligkochende Kartoffeln, weil sie leichter zerfallen und so für Bindung sorgen. Festkochende Sorten bleiben eher stückig und machen die Suppe weniger cremig.

Kann ich die Suppe vorbereiten und einfrieren?

Du kannst Ladens Kartoffelsuppe vorkochen und nach dem Abkühlen einfrieren. Allerdings können Milch und Sahne beim Auftauen leicht ausflocken. Rühre die Suppe beim Erwärmen gut durch und füge bei Bedarf einen kleinen Schuss frische Sahne hinzu, um die Cremigkeit zurückzubringen.

Was kann ich statt Cheddar verwenden?

Wenn du keinen Cheddar bekommst, eignen sich würziger Bergkäse, Gouda (mittelalt) oder ein kräftiger Emmentaler als Ersatz. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und etwas Charakter mitbringt.

Wie mache ich die Suppe leichter?

Verwende einfach mehr Milch und weniger Sahne, reduziere den Käse etwas und lass den Bacon weg oder serviere ihn nur als optionales Topping. So bleibt der Geschmack schön rund, aber die Suppe wird insgesamt leichter.

Wird die Suppe von allein dick oder brauche ich unbedingt Stärke?

Ein Teil der Bindung kommt durch die pürierten Kartoffeln. Für eine besonders cremige, löffelstabile Konsistenz hilft jedoch ein wenig Speisestärke oder Mehl. Wenn du es lieber etwas flüssiger magst, kannst du auf die zusätzliche Bindung verzichten.

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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Und lass mich wissen, wie deine Version geworden ist: Hast du extra Käse hinzugefügt, den Bacon weggelassen oder die Suppe mit etwas Chili schärfer gemacht? Ich freue mich zu hören, wie du das Gericht an deinen Geschmack anpasst. Fragen sind natürlich auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen und suppen!

Ladens Kartoffelsuppe

Author: Julia Koch
Total Time: 40
Yield: 4 Portionen

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Description

Ladens Kartoffelsuppe ist eine herrlich cremige, reich belegte Kartoffelsuppe im Stil einer “Loaded Baked Potato”: zarte Kartoffelstücke in einer samtigen Käse-Sahne-Basis, getoppt mit knusprigem Bacon, würzigem Cheddar, frischen Frühlingszwiebeln und einem Klecks Schmand – perfekt als wärmendes Wohlfühlgericht für jeden Tag.

Instructions

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken, Bacon in Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

2. Bacon in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Baconfett im Topf lassen.

3. Butter zum Baconfett geben und schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, ohne sie zu stark zu bräunen.

4. Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten, damit sie sich mit dem Fett und den Aromen verbinden. Mit der Brühe ablöschen, aufkochen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, damit eine cremige Basis entsteht, aber noch Kartoffelstücke übrig bleiben.

6. Milch und Sahne einrühren. Speisestärke mit etwas kalter Milch glatt rühren, in die Suppe geben und unter Rühren nochmals einige Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt.

7. Geriebenen Cheddar nach und nach in die heiße Suppe einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Einen Teil des knusprigen Bacons unterheben.

8. Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Crème fraîche oder Schmand unterrühren oder später als Klecks auf die fertige Suppe geben.

9. Suppe in Schalen verteilen, mit restlichem Bacon, etwas zusätzlichem Cheddar und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Notes

Verwende mehligkochende Kartoffeln, damit die Suppe von Natur aus cremig wird und sich gut binden lässt.

Passe den Püriergrad an deinen Geschmack an: Mehr pürieren für eine samtigere Suppe, weniger pürieren für mehr Stücke und Biss.

Wird die Suppe beim Aufwärmen zu dick, gib einfach etwas Milch oder Brühe dazu und erwärme sie langsam unter häufigem Rühren.

Prep Time: 15
Cook Time: 25
Category: Suppe, Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Amerikanisch inspiriert, Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 520
Sugar: 5
Sodium: 1400
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Unsaturated Fat: 12
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 38
Fiber: 3
Protein: 18
Cholesterol: 95

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