Einfache Fleischbällchen

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Saftige Fleischbällchen in würziger Tomatensauce auf einem Bett aus Spaghetti – dieses Gericht ist der Inbegriff von herzhaftem Wohlfühlessen. Mit wenigen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung gelingen diese Fleischbällchen immer, ob zum gemütlichen Familienessen oder als Klassiker bei jedem Anlass. Die perfekte Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer feinen Tomatensauce sorgt für Begeisterung bei Groß und Klein.

Obwohl Fleischbällchen ihren Ursprung in verschiedenen Länderküchen haben, sind sie auch in der deutschen Küche sehr beliebt. Mit diesem Rezept erhältst du die perfekte Anleitung, um ein echtes Lieblingsgericht zu zaubern, das an italienische Gemütlichkeit erinnert, aber wunderbar in den deutschen Alltag passt.

Welche Fleischsorte eignet sich am besten für Fleischbällchen?

Für besonders saftige Fleischbällchen eignet sich gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) am besten. Das Schweinefleisch sorgt für die nötige Saftigkeit, während das Rindfleisch einen kräftigen Geschmack beisteuert. Wer mag, kann natürlich auch reines Rinderhack verwenden oder für eine leichtere Variante Geflügelhack wählen.

Zutaten für Einfache Fleischbällchen (und warum sie wichtig sind)

• Hackfleisch (gemischt): Die Basis für saftige, geschmackvolle Fleischbällchen.
• Zwiebel: Gibt Süße und Tiefe.
• Knoblauch: Sorgt für das würzige Aroma.
• Paniermehl: Hält die Masse zusammen und macht die Bällchen locker.
• Milch: Macht die Fleischbällchen extra zart.
• Ei: Bindet alle Zutaten miteinander.
• Petersilie: Bringt Frische ins Gericht.
• Parmesan: Gibt den Fleischbällchen eine herzhafte Note.
• Salz & Pfeffer: Für die Grundwürze.
• Olivenöl: Zum Anbraten der Fleischbällchen.
• Passierte Tomaten: Die Grundlage für die Sauce.
• Spaghetti: Die klassische Begleitung – kann nach Belieben variiert werden.

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So bereitest du Einfache Fleischbällchen zu

Schritt 1: Die Fleischmasse anrühren

Das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Milch, Ei, Petersilie, Parmesan sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 2: Fleischbällchen formen

Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen gleich große Bällchen formen (ca. walnussgroß). Die Bällchen sollten möglichst fest gerollt werden, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen.

Schritt 3: Fleischbällchen anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Die Bällchen herausnehmen und beiseitelegen.

Schritt 4: Tomatensauce zubereiten

In derselben Pfanne ggf. nochmals etwas Olivenöl erhitzen, die restlichen Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen. Die passierten Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Kurz aufkochen lassen.

Schritt 5: Fleischbällchen in der Sauce garen

Die angebratenen Fleischbällchen in die Tomatensauce legen und alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind.

Schritt 6: Pasta kochen und servieren

Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Nudeln abgießen und mit den Fleischbällchen sowie der Sauce servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

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Servieren und Aufbewahren

Fleischbällchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber wunderbar vorbereiten und aufwärmen. Reste können im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder im Topf langsam erhitzen – eventuell mit einem Schuss Wasser oder Brühe, damit die Sauce nicht zu dick wird. Die Fleischbällchen lassen sich außerdem sehr gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt gemischtes Hackfleisch nehmen?

Gemischtes Hack ist saftiger, aber du kannst auch reines Rinder- oder Geflügelhack verwenden.

Kann ich die Fleischbällchen im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Ja, das geht! Einfach die Bällchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, dann in die Sauce geben.

Kann ich die Fleischbällchen auch glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Paniermehl durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken.

Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Füge italienische Kräuter wie Oregano und Basilikum hinzu oder gib eine Prise Chiliflocken für mehr Schärfe dazu.

Kann ich die Fleischbällchen auch ohne Ei zubereiten?

Das Ei sorgt für Bindung, du kannst es aber durch einen Esslöffel Joghurt oder etwas zerdrückte Kartoffel ersetzen.

Was passt als Beilage außer Pasta?

Kartoffelpüree, Reis oder sogar ein frischer Blattsalat sind tolle Alternativen.

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Mehr Hackfleisch-Ideen gefällig?

Wenn dir diese einfachen Fleischbällchen gefallen, probiere doch auch mal diese beliebten Rezepte:

• Würzige Hackbällchen in Paprikasauce für einen klassischen Twist.
• Mediterrane Hackbällchen mit Feta und Oliven.
• Asiatische Hackbällchen mit Ingwer und Sojasauce.
• Gefüllte Hackbällchen mit Käsekern – besonders bei Kindern beliebt.
• Vegetarische Linsenbällchen als fleischfreie Alternative.

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