Hausgemachte Lasagnasuppe

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Hausgemachte Lasagnasuppe bringt den vollen Geschmack einer klassischen Lasagne in eine wunderbar unkomplizierte, löffelbare Form. In einer einzigen Schüssel treffen würzige Tomatensauce, zartes Hackfleisch, aromatische Kräuter und weiche Nudelstücke aufeinander – gekrönt von cremigem Ricotta und einer feinen Käsenote. Das Ergebnis ist herzhaft, wärmend und genau richtig für Tage, an denen es etwas Deftiges sein darf.

Das Schöne an diesem Gericht ist die gelungene Mischung aus Komfort und Alltagstauglichkeit. Du bekommst all die vertrauten Lasagne-Aromen, ohne mehrere Schichten zu schichten oder lange auf einen Auflauf zu warten. Diese Suppe ist ideal für ein Familienessen, für Gäste oder einfach dann, wenn du Lust auf ein sättigendes Wohlfühlgericht hast.

---

Was macht Hausgemachte Lasagnasuppe so besonders?

Hausgemachte Lasagnasuppe ist besonders, weil sie den typischen Geschmack einer Ofenlasagne mit der Leichtigkeit eines Eintopfs verbindet. Die Brühe nimmt die Würze von Tomaten, Fleisch, Knoblauch und Kräutern auf, während die Nudeln direkt in der Suppe garen und alles wunderbar miteinander verschmilzt. Durch Ricotta, geriebenen Käse und frische Kräuter entsteht am Ende eine cremige, runde und sehr gemütliche Mahlzeit.

---

Zutaten für Hausgemachte Lasagnasuppe

Hackfleisch

Hackfleisch sorgt für die herzhafte Basis und gibt der Suppe ihren typischen Lasagne-Charakter. Es bringt Tiefe, Würze und macht das Gericht besonders sättigend.

Zwiebel

Zwiebel bildet das aromatische Fundament. Beim Anschwitzen entwickelt sie Süße und verbindet die kräftigen Aromen der übrigen Zutaten.

Knoblauch

Knoblauch verleiht der Suppe Wärme und Tiefe. Schon eine kleine Menge macht die Tomatenbasis deutlich aromatischer.

Olivenöl

Olivenöl wird zum Anschwitzen verwendet und hilft dabei, Zwiebeln, Knoblauch und Fleisch gleichmäßig zu garen. Gleichzeitig rundet es den Geschmack ab.

Tomatenmark

Tomatenmark intensiviert die Tomatennote und bringt eine leichte Süße sowie eine kräftigere Farbe in die Suppe.

Stückige Tomaten

Stückige Tomaten geben der Lasagnasuppe ihre saftige, fruchtige Grundlage. Sie sorgen für Körper und die typische Lasagne-Saucenstruktur.

Passierte Tomaten

Passierte Tomaten machen die Suppe homogener und verbinden alle Aromen zu einer sämigen, ausgewogenen Basis.

Gemüsebrühe

Gemüsebrühe liefert Flüssigkeit und zusätzliches Aroma. Sie macht aus der Sauce eine Suppe, ohne den Lasagne-Charakter zu verlieren.

Sahne

Sahne sorgt für eine milde, leicht cremige Note und nimmt der Tomatensäure etwas Schärfe.

Lasagneplatten

Lasagneplatten sind das Herzstück des Rezepts. In Stücke gebrochen garen sie direkt in der Suppe und erinnern sofort an klassische Lasagne.

Italienische Kräuter

Italienische Kräuter bringen vertraute mediterrane Aromen ins Gericht und passen perfekt zur Tomaten-Fleisch-Basis.

Oregano

Oregano gibt der Suppe ihre typische, leicht würzige Lasagne-Note und ergänzt die Tomaten besonders gut.

Salz

Salz hebt alle Aromen hervor und sorgt dafür, dass die Suppe ausgewogen schmeckt.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer bringt eine feine Schärfe und rundet die Würze ab.

Ricotta

Ricotta macht die Suppe besonders cremig und erinnert an die typische Füllung einer Lasagne. Ein Klecks beim Servieren ist geschmacklich und optisch ein Highlight.

Geriebener Mozzarella

Mozzarella bringt milde Cremigkeit und sorgt für den klassischen Lasagne-Geschmack.

Geriebener Parmesan

Parmesan ergänzt mit kräftiger Würze und einer leicht nussigen Note. Er macht die Suppe noch aromatischer.

Frische Petersilie

Frische Petersilie sorgt zum Schluss für Farbe und Frische. Sie setzt einen schönen Kontrast zur kräftigen, warmen Suppe.

---

So bereitest du Hausgemachte Lasagnasuppe zu

Schritt 1: Aromatische Basis ansetzen

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinein und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig an. Danach kommt der gehackte Knoblauch dazu, damit sich die Aromen entfalten, ohne zu dunkel zu werden.

Schritt 2: Hackfleisch kräftig anbraten

Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an, bis es rundum gebräunt ist. Überschüssige Flüssigkeit sollte dabei weitgehend einkochen, damit sich später ein intensiver Geschmack entwickelt.

Schritt 3: Tomatenmark und Gewürze einarbeiten

Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz mitrösten. Dadurch wird es aromatischer und bekommt eine leicht süßliche Tiefe. Würze anschließend mit italienischen Kräutern, Oregano, Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Die Suppenbasis aufbauen

Gib stückige Tomaten, passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf. Verrühre alles gründlich und lasse die Mischung einige Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 5: Nudelstücke direkt in der Suppe garen

Brich die Lasagneplatten in mundgerechte Stücke und gib sie in die köchelnde Suppe. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Koche alles so lange, bis die Nudelstücke weich, aber noch angenehm bissfest sind.

Schritt 6: Cremigkeit hinzufügen

Rühre zum Schluss die Sahne ein. So bekommt die Suppe eine weichere, rundere Konsistenz und schmeckt noch mehr nach einer besonders cremigen Lasagne.

Schritt 7: Mit Käse servieren

Verteile die heiße Suppe auf Schalen und gib auf jede Portion einen Klecks Ricotta. Bestreue alles mit Mozzarella, Parmesan und frisch gehackter Petersilie. Direkt serviert ist die Lasagnasuppe am aromatischsten.

---

Servieren und Aufbewahren

Hausgemachte Lasagnasuppe schmeckt am besten frisch und sehr heiß serviert, wenn die Nudeln noch die perfekte Konsistenz haben und der Ricotta langsam in die Oberfläche schmilzt. Besonders gut passt dazu knuspriges Baguette, ein grüner Salat oder geröstetes Knoblauchbrot. Für ein noch volleres Lasagne-Gefühl kannst du extra Parmesan am Tisch reichen.

Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist nur zu wissen, dass die Nudeln in der Suppe weiter Flüssigkeit aufnehmen. Beim Aufwärmen kannst du daher einfach einen kleinen Schuss Brühe oder Wasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz wieder erreicht ist. Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem gut verschlossenen Behälter etwa 2 bis 3 Tage.

---

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lasagnasuppe auch ohne Hackfleisch zubereiten?

Ja, das funktioniert gut. Du kannst stattdessen Linsen, vegetarisches Hack oder zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Champignons und Karotten verwenden.

Welche Nudeln eignen sich am besten?

Am authentischsten sind in Stücke gebrochene Lasagneplatten. Alternativ funktionieren auch Mafaldine, Reginette oder andere breite Nudeln mit guter Sauce-Aufnahme.

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, aber am besten bereitest du die Basis vor und kochst die Nudelstücke erst kurz vor dem Servieren darin. So bleiben sie angenehmer in der Konsistenz.

Wie mache ich die Suppe cremiger?

Für mehr Cremigkeit kannst du etwas mehr Ricotta, etwas Frischkäse oder einen zusätzlichen Schuss Sahne einrühren.

Kann ich die Lasagnasuppe einfrieren?

Ja, am besten ohne die gegarten Nudeln. Die Suppenbasis lässt sich sehr gut einfrieren und später mit frisch gekochten Nudelstücken servieren.

Was passt als Topping besonders gut dazu?

Sehr lecker sind Ricotta, geriebener Mozzarella, Parmesan, frische Petersilie oder Basilikum und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

---

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Hausgemachte Lasagnasuppe gefällt, wirst du auch diese herzhaften Favoriten lieben:

Tomaten-Mascarpone-Suppe für eine besonders cremige, milde Variante.

Minestrone mit weißen Bohnen, wenn du es gemüsereich und sättigend magst.

Tortellini-Suppe mit Spinat für ein schnelles, alltagstaugliches Wohlfühlgericht.

Kartoffel-Lauch-Suppe für eine sanfte, cremige Alternative.

Italienische Hackbällchen-Suppe, wenn du rustikale Aromen bevorzugst.

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.

Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du extra Käse verwendet oder mit Chili etwas Schärfe ergänzt? Vielleicht hast du auch noch Gemüse hinzugefügt oder die Suppe etwas cremiger gemacht.

Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind ebenfalls jederzeit willkommen – so wird Kochen noch entspannter und leckerer.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: