Saftiger, süßer Maispudding nach Nantucket-Art bringt sofort das Gefühl von Gemütlichkeit auf den Tisch. Die goldene Kruste und die zarte, leicht cremige Mitte machen dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Buffet, egal ob als Beilage zu Braten, beim Sonntagsessen oder als wärmendes Comfort Food an kühlen Tagen. Besonders beliebt in Neuengland, überzeugt Nantucket Maispudding auch hierzulande mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack und der angenehmen Textur.

Dieser Pudding ist eine vielseitige Spezialität: Er lässt sich einfach vorbereiten, ist sättigend und schmeckt Groß und Klein. Der Mix aus Mais, Eiern und Sahne sorgt für ein samtiges Mundgefühl, während eine knusprige Zuckerkruste das Ganze perfekt abrundet. Ob zu Thanksgiving, zu festlichen Anlässen oder als außergewöhnliches Alltagsgericht – Nantucket Maispudding passt immer.

Warum ist Nantucket Maispudding so besonders?

Was diesen Maispudding ausmacht, ist seine Balance aus Süße, Cremigkeit und dem typischen Geschmack von frischem Mais. Im Gegensatz zu klassischen deutschen Puddings ist diese Version herzhafter und wird im Ofen gebacken, wodurch die Oberfläche leicht karamellisiert. Die Zutatenliste ist kurz, das Ergebnis aber umso beeindruckender.

Zutaten für Nantucket Maispudding – und warum sie unverzichtbar sind

Mais (frisch, aus der Dose oder TK): Die Hauptzutat! Sorgt für natürliche Süße und Textur.
Eier: Bindet die Masse und gibt dem Pudding Stand.
Sahne: Für Cremigkeit und Fülle.
Milch: Macht den Pudding leichter und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
Zucker: Für die feine Süße und die karamellisierte Kruste.
Butter: Verleiht Geschmack und eine zarte Textur.
Maismehl oder Polenta: Gibt Struktur und verbindet die Zutaten.
Salz: Hebt die Aromen hervor und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Etwas Muskat (optional): Bringt eine feine Würze ins Spiel.

So bereitest du Nantucket Maispudding zu

Schritt 1: Vorbereitung und Backform einfetten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform großzügig mit Butter ausstreichen.

Schritt 2: Mais und Grundmasse mischen

Mais abtropfen lassen (bei frischem Mais die Körner vom Kolben schneiden). Mais, Maismehl, Zucker, eine Prise Salz und etwas Muskat in einer großen Schüssel vermengen.

Schritt 3: Flüssige Zutaten verquirlen

Eier, Sahne, Milch und die geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel gut verquirlen.

Schritt 4: Alles zusammenfügen

Die Eier-Sahne-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gleichmäßig vermengen. Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen.

Schritt 5: Backen und Karamellisieren

Den Maispudding im heißen Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist. Wer möchte, streut kurz vor Schluss noch etwas braunen Zucker darüber und karamellisiert ihn unter dem Grill.

Schritt 6: Servieren

Den Pudding leicht abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Besonders lecker schmeckt er lauwarm!

Servieren und Aufbewahren

Nantucket Maispudding lässt sich wunderbar frisch servieren, schmeckt aber auch am nächsten Tag noch aromatisch. Am besten in der Form abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – er hält sich dort etwa 2 Tage. Zum Servieren einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Perfekt als Beilage zu Braten, zu Grillgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht mit Salat.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch TK-Mais verwenden?

Absolut! TK-Mais sollte vorab aufgetaut werden. Er eignet sich genauso gut wie frischer oder Dosenmais.

Lässt sich der Pudding auch laktosefrei zubereiten?

Ja, ersetze einfach Milch und Sahne durch laktosefreie Alternativen oder pflanzliche Produkte wie Hafer- oder Sojasahne.

Kann ich den Pudding einfrieren?

Der Maispudding lässt sich gut einfrieren, sollte aber nach dem Auftauen bei 160 °C im Ofen aufgewärmt werden, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Warum wird mein Pudding nicht fest?

Wahrscheinlich war das Verhältnis von Flüssigkeit zu Maismehl nicht ausgewogen, oder die Backzeit war zu kurz. Am besten nach 35 Minuten eine Garprobe machen.

Kann ich weitere Gewürze hinzufügen?

Klar! Probiere mal etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chili für eine pikante Variante.

Mehr Pudding-Ideen gefällig?

Wenn dir Nantucket Maispudding gefällt, probiere auch diese köstlichen Alternativen:

Süßer Grießpudding mit Zimt und Zucker für den Klassiker unter den Desserts.
Französischer Clafoutis mit Kirschen, wenn du Obst im Teig liebst.
Milchreis-Auflauf mit Apfelstückchen und Rosinen, perfekt für den Herbst.
Kürbisauflauf mit Mais und Käse für die herzhafte Variante.
Brot-Pudding mit Vanillesauce, ein wunderbar saftiges Resteverwertungsgericht.

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Nantucket Maispudding

Author: Julia Koch
Total Time: 50 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Nantucket Maispudding ist ein herrlich cremiger Auflauf mit süßem Mais, einer knusprigen Zuckerkruste und einer samtigen, leichten Konsistenz. Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – einfach zubereitet, sättigend und ein echter Wohlfühlessen-Klassiker.

Instructions

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

2. Mais abtropfen lassen (bei frischem Mais die Körner vom Kolben schneiden).

3. Mais, Maismehl, Zucker, Salz und Muskat in einer großen Schüssel vermengen.

4. Eier, Sahne, Milch und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel gut verquirlen.

5. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gründlich verrühren.

6. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

7. Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

8. Wer mag, kurz vor Schluss braunen Zucker darüberstreuen und unter dem Grill karamellisieren.

9. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notes

TK-Mais vorher auftauen lassen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Masse kommt.

Für eine besonders goldene Kruste etwas braunen Zucker kurz vor Ende der Backzeit aufstreuen.

Der Pudding schmeckt am besten lauwarm, kann aber auch kalt gegessen werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 35-40 Minuten
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 240
Sugar: 10
Sodium: 200
Fat: 13
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 25
Fiber: 2
Protein: 6
Cholesterol: 90

Keywords: Mais, Auflauf, Pudding, vegetarisch