Einfacher Apfelstrudel

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Saftig-süße Äpfel, eingehüllt in knusprigen Blätterteig – der einfache Apfelstrudel bringt ein Stück österreichische Kaffeetradition direkt zu dir nach Hause. Mit wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit einen duftenden Klassiker, der an Omas Sonntagskuchen erinnert und einfach immer gelingt.

Das Rezept überzeugt durch seine Einfachheit: Schnell vorbereitet, unkompliziert im Handling und dabei so aromatisch, dass garantiert kein Krümel übrig bleibt. Perfekt für spontanen Kaffeebesuch oder wenn du dir selbst eine süße Auszeit gönnen möchtest.

Welcher Blätterteig eignet sich am besten für Apfelstrudel?

Für einen schnellen Apfelstrudel empfiehlt sich fertiger, gekühlter Blätterteig aus dem Supermarkt. Dieser ist bereits ausgerollt und sofort einsatzbereit. Wer es besonders buttrig mag, greift zur Variante mit Butterblätterteig. Natürlich kannst du den Blätterteig auch selbst herstellen, aber für die schnelle Variante ist der fertige Teig optimal und spart Zeit.

Zutaten für Einfacher Apfelstrudel

• Äpfel: Die Hauptzutat – am besten eignen sich säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar, denn sie bleiben beim Backen angenehm bissfest und bringen eine feine Fruchtsäure ins Spiel.
• Blätterteig: Der praktische Helfer, der dem Strudel seine typische Knusprigkeit verleiht.
• Zucker: Für die perfekte Süße und zum Karamellisieren der Apfelfüllung.
• Zimt: Gibt dem Strudel sein charakteristisches Aroma und harmoniert hervorragend mit Äpfeln.
• Rosinen (optional): Klassisch im Strudel – sie sorgen für eine zusätzliche Süße.
• Zitronensaft: Hält die Apfelstücke frisch und sorgt für Frische.
• Semmelbrösel: Sie saugen überschüssige Flüssigkeit auf und verhindern einen durchweichten Boden.
• Butter: Zum Bestreichen für extra goldene Kruste und als Aroma-Verstärker in der Füllung.
• Puderzucker: Zum Bestäuben vor dem Servieren – das Auge isst mit!

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So bereitest du Einfacher Apfelstrudel zu

Schritt 1: Äpfel vorbereiten und aromatisieren

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Zucker und Zimt dazugeben, alles gut vermengen. Optional die Rosinen untermischen.

Schritt 2: Blätterteig ausrollen und vorbereiten

Den Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen und leicht mit Semmelbröseln bestreuen. Diese nehmen die überschüssige Flüssigkeit der Äpfel auf und schützen den Teig vor dem Durchweichen.

Schritt 3: Füllung auftragen und Strudel formen

Die Apfelmischung mittig auf dem Blätterteig verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Die Seiten des Teigs über die Füllung klappen und den Strudel vorsichtig einrollen. Die Enden gut andrücken.

Schritt 4: Strudel bestreichen und einschneiden

Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen. Mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einschneiden, damit beim Backen Dampf entweichen kann und die Kruste schön knusprig wird.

Schritt 5: Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben noch warm mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Apfelstrudel noch lauwarm, frisch aus dem Ofen, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Reste können abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt oder für später eingefroren werden. Kurz im Ofen aufgebacken, wird der Strudel wieder schön knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Blätterteig vorher blindbacken?

Nein, das ist bei diesem Rezept nicht nötig. Die Semmelbrösel schützen den Teig zuverlässig vor Durchweichen.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn sind ideal, weil sie beim Backen nicht zerfallen und eine angenehme Frische bieten.

Kann ich den Strudel auch ohne Rosinen machen?

Natürlich! Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch gehackte Nüsse für etwas Biss.

Wie verhindere ich, dass der Strudel aufreißt?

Nicht zu viel Füllung verwenden, die Enden gut verschließen und den Strudel vor dem Backen einschneiden – so bleibt er in Form.

Kann ich den Apfelstrudel vorbereiten?

Du kannst den Strudel ungebacken bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern und dann frisch backen, wenn Gäste kommen.

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Mehr Strudel-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser einfache Apfelstrudel gefallen hat, probiere doch auch mal diese süßen Strudelvarianten:

• Kirschstrudel mit Mandeln für fruchtige Abwechslung.
• Quarkstrudel mit Rosinen und Vanille für cremigen Genuss.
• Mohnstrudel mit zartem Aroma und nussigem Crunch.
• Birnenstrudel mit karamellisierten Walnüssen für herbstlichen Flair.
• Pflaumenstrudel mit Zimt und Streuseln – besonders lecker im Spätsommer.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Rosinen verwendet oder lieber Nüsse genommen? Servierst du den Strudel warm oder kalt? Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen! Fragen sind auch immer willkommen – gemeinsam macht Backen am meisten Spaß.

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