Knusprig am Rand, weich in der Mitte und dazu das perfekte Zusammenspiel aus fruchtigen Cranberries und cremiger weißer Schokolade – diese Cranberry Kekse mit weißer Schokolade sind ein echter Wintertraum! Sie vereinen den süßen Geschmack weißer Schokolade mit einer leichten Säure der Cranberries und sorgen für ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.

Egal ob für das Adventskaffee, als Geschenk aus der Küche oder einfach zum gemütlichen Naschen zwischendurch: Diese Kekse passen zu jeder Gelegenheit. Sie sind schnell gemacht und machen auf jedem Plätzchenteller ordentlich was her – ein Genuss für Groß und Klein!

Welche Art von Cranberries sollte ich für die Kekse verwenden?

Am besten eignen sich getrocknete Cranberries, da sie beim Backen ihre Form behalten und den Teig nicht zu feucht machen. Sie bringen eine herrliche fruchtige Note in die Kekse, ohne zu dominant zu sein. Frische Cranberries wären zu sauer und könnten das Backergebnis negativ beeinflussen.

Zutaten für Cranberry Kekse mit Weißer Schokolade (und warum sie so wichtig sind)

Mehl: Die Basis für einen lockeren Teig und die perfekte Keksstruktur.
Backpulver: Sorgt dafür, dass die Kekse schön aufgehen und nicht zu flach werden.
Salz: Verstärkt die Aromen und balanciert die Süße aus.
Zucker (braun und weiß): Gibt den Keksen ihre Süße und sorgt für die typische Konsistenz – knusprig und zugleich weich.
Butter: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für den feinen Geschmack.
Ei: Bindet die Zutaten und bringt zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig.
Vanilleextrakt: Verleiht den Keksen eine warme, aromatische Note.
Weiße Schokolade: Für die cremige Süße und den besonderen Genussmoment.
Getrocknete Cranberries: Bringen Frische und fruchtige Säure, die perfekt mit der Schokolade harmoniert.

So bereitest du Cranberry Kekse mit Weißer Schokolade zu

Schritt 1: Zutaten abwiegen und vorbereiten

Alle Zutaten sorgfältig abwiegen. Die weiße Schokolade grob hacken, falls keine Drops verwendet werden. Cranberries grob zerkleinern, falls sie sehr groß sind.

Schritt 2: Teig anrühren

Butter mit braunem und weißem Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Schokolade und Cranberries einarbeiten

Weiße Schokolade und Cranberries vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu lange rühren, damit die Stücke erhalten bleiben.

Schritt 5: Kekse formen und backen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, genügend Abstand lassen. Die Kekse ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Schritt 6: Abkühlen lassen und genießen

Die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Cranberry Kekse mit weißer Schokolade frisch gebacken. In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie aber mindestens eine Woche lang wunderbar saftig. Ideal auch als Mitbringsel oder zum Verschenken in hübschen Tütchen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Kekse auch ohne Ei backen?

Ja, ersetze das Ei durch 60 g Apfelmus oder eine halbe zerdrückte Banane. Die Konsistenz verändert sich leicht, aber sie gelingen auch so!

2. Welche weiße Schokolade eignet sich am besten?

Hochwertige weiße Kuvertüre oder Drops, die gut schmelzen, sorgen für das beste Ergebnis. Am besten nicht zu süße Sorten wählen.

3. Kann ich die Cranberries durch andere Trockenfrüchte ersetzen?

Natürlich, getrocknete Kirschen oder Aprikosen sind ebenfalls lecker. Wichtig ist, dass sie nicht zu viel Feuchtigkeit enthalten.

4. Wie lange halten sich die Kekse?

Gut verpackt etwa 7 Tage – sie schmecken auch noch nach mehreren Tagen saftig und frisch.

5. Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertig gebackenen Kekse lassen sich wunderbar einfrieren. Bei Bedarf einfach auftauen lassen oder kurz im Ofen aufbacken.

6. Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?

Gib einfach einen Esslöffel mehr Mehl dazu, bis der Teig sich gut formen lässt.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

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Weiße Schokoladen-Macadamia-Kekse für einen nussigen Crunch.
Zitronen-Cranberry-Kekse – herrlich frisch und fruchtig.
Doppelt-Schoko-Cookies für alle Schokoladenfans.
Haferflocken-Cranberry-Kekse mit rustikalem Flair.
Spekulatius-Cookies für die Extraportion Winteraroma.

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Cranberry Kekse mit Weißer Schokolade

Author: Julia Koch
Total Time: 27 Minuten
Yield: 20 Stück

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Description

Diese Cranberry Kekse mit weißer Schokolade sind außen knusprig, innen wunderbar weich und vereinen fruchtige Säure mit süßer Schokolade. Perfekt für die Adventszeit, als Geschenk oder einfach zum Naschen!

Instructions

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.

2. Butter mit braunem und weißem Zucker cremig rühren.

3. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse geben und kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Weiße Schokolade und Cranberries unterheben.

6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen mit Abstand auf das Blech setzen.

8. Kekse ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

9. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich abgeriebene Orangenschale in den Teig geben.

Kekse werden besonders saftig, wenn du sie nicht zu lange backst.

Kekse lassen sich gut einfrieren – sowohl roh als auch gebacken.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Kekse
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 105
Sugar: 7g
Sodium: 43mg
Fat: 5g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 1.5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 14g
Fiber: 0.5g
Protein: 1.5g
Cholesterol: 15mg

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