Zitronen-Kräuter-Quinoa mit Kichererbsen

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Frisch, leicht und voller Aromen – dieses Zitronen-Kräuter-Quinoa mit Kichererbsen bringt mediterranen Genuss direkt auf deinen Teller. Die Kombination aus luftigem Quinoa, knackigen Kichererbsen, aromatischen Kräutern und spritziger Zitrone sorgt für ein perfektes Sommergericht oder eine gesunde Mahlzeit zu jeder Jahreszeit. Besonders für die schnelle Mittagspause oder als leichtes Abendessen ist dieses Gericht ideal, denn es sättigt, ohne zu beschweren und steckt voller pflanzlicher Proteine.

Ob als Hauptgericht, Meal Prep fürs Büro oder als Beilage beim Grillen – dieser Salat ist vielseitig, einfach zuzubereiten und begeistert durch seine Frische. Die Zitronennote bringt Schwung, während Minze und Petersilie für ein herrlich grünes Aroma sorgen. Ein Hauch roter Zwiebel, etwas Paprika und ein Spritzer Olivenöl machen den Geschmack rund und ausgewogen.

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Welche Art von Quinoa ist am besten für Zitronen-Kräuter-Quinoa geeignet?

Für dieses Rezept eignet sich jede Quinoa-Sorte – ob weiß, rot oder schwarz. Am beliebtesten ist eine Mischung, da sie dem Gericht einen optischen und geschmacklichen Kick verleiht. Wichtig ist, die Quinoa gründlich zu waschen und nach Packungsanleitung bissfest zu garen, damit der Salat schön locker bleibt.

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Zutaten für Zitronen-Kräuter-Quinoa mit Kichererbsen (und warum sie unverzichtbar sind)

• Quinoa – Die Basis, liefert Protein und sorgt für eine lockere, nussige Konsistenz.
• Kichererbsen – Sättigen, bringen Biss und liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß.
• Zitrone – Frische, Säure und ein Hauch Sommeraroma, unverzichtbar für den Geschmack.
• Frische Minze und Petersilie – Sorgen für intensive, grüne Kräuterfrische.
• Rote Zwiebel – Gibt Würze und eine leichte Schärfe.
• Paprika – Für Farbe, Süße und knackigen Biss.
• Olivenöl – Verbindet die Aromen und gibt dem Gericht geschmeidige Textur.
• Salz & Pfeffer – Für die nötige Würze und ein abgerundetes Aroma.

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So bereitest du Zitronen-Kräuter-Quinoa mit Kichererbsen zu

Schritt 1: Quinoa kochen

Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, damit die Bitterstoffe entfernt werden. Nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen, bis die Körner bissfest und locker sind. Danach abkühlen lassen.

Schritt 2: Kichererbsen und Gemüse vorbereiten

Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3: Kräuter hacken

Frische Minze und Petersilie gründlich waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 4: Alles vermengen

Quinoa in eine große Schüssel geben. Kichererbsen, Zwiebeln, Paprika und gehackte Kräuter dazugeben. Die Zitrone auspressen, den Saft zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben. Alles gut vermengen.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Salat nochmals abschmecken. Wer mag, gibt noch Zitronenzesten oder zusätzliche Kräuter darüber. Mit Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren und servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Dieses Gericht schmeckt am besten gut durchgezogen – gerne also schon 1–2 Stunden vor dem Servieren vorbereiten. Im Kühlschrank lässt sich der Salat in einer verschlossenen Dose bis zu 3 Tage frisch halten. Perfekt auch zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick. Vor dem Servieren noch einmal mit einem Spritzer Zitronensaft auffrischen.

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Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich Zitronen-Kräuter-Quinoa mit Kichererbsen im Kühlschrank?

Gut verschlossen und gekühlt bleibt der Salat etwa 3 Tage frisch.

Kann ich den Salat auch warm servieren?

Ja, direkt nach dem Vermengen schmeckt er auch lauwarm hervorragend.

Welche anderen Kräuter passen dazu?

Basilikum, Dill oder Koriander sind leckere Alternativen oder Ergänzungen.

Ist das Rezept vegan und glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind von Natur aus vegan und glutenfrei.

Kann ich das Gemüse variieren?

Natürlich! Probier’s mit Gurke, Tomaten oder Frühlingszwiebeln für neue Geschmacksvarianten.

Muss ich die Kichererbsen selber kochen?

Nein, vorgekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas funktionieren prima und sparen Zeit.

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Mehr Salat-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Zitronen-Kräuter-Quinoa mit Kichererbsen schmeckt, probiere auch diese frischen Salat-Varianten:

• Mediterraner Couscous-Salat mit Feta und Oliven für würzigen Genuss.
• Orientalischer Bulgur-Salat mit Granatapfel und Walnüssen.
• Sommerlicher Tomaten-Bohnen-Salat mit frischem Basilikum.
• Bunter Linsensalat mit geröstetem Gemüse und Zitronendressing.
• Taboulé mit extra viel Petersilie und knackigen Gurken.

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