Toskanische Kichererbsensuppe

Name: Toskanische Kichererbsensuppe
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 400 g Kichererbsen, gekocht; 2 Karotten; 2 Stangen Sellerie; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 800 ml Gemüsebrühe; 400 g Tomaten (gehackt, aus der Dose oder frisch); 2 EL Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 Prise Chiliflocken, 30 g Parmesan oder 50 g gebratene Chorizo als Topping

by Julia Koch

Eine Toskanische Kichererbsensuppe ist die perfekte Kombination aus mediterranem Flair, sättigender Hausmannskost und gesunder Küche. Diese cremige Suppe bringt das Aroma der Toskana direkt in deine Küche und wärmt dich an kalten Tagen von innen. Die zarten Kichererbsen harmonieren ideal mit Gemüse, Olivenöl und frischen Kräutern und machen dieses Gericht nicht nur aromatisch, sondern auch wunderbar nahrhaft.

Was diese Suppe besonders macht, ist ihr einfaches, aber raffiniertes Zusammenspiel aus Gemüse, Hülsenfrüchten und typischen italienischen Gewürzen. Mit einer Scheibe knusprigem Brot wird daraus eine vollwertige Mahlzeit – herzhaft, aromatisch und überraschend leicht zuzubereiten. Ideal für ein entspanntes Abendessen oder als Highlight bei einem italienischen Menü.

Welche Kichererbsen sind am besten für die Toskanische Kichererbsensuppe?

Für die Toskanische Kichererbsensuppe eignen sich sowohl getrocknete als auch bereits vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose. Getrocknete Kichererbsen müssen jedoch über Nacht eingeweicht und anschließend gekocht werden. Wer es schnell mag, greift zu den fertigen Kichererbsen und spart Zeit, ohne geschmackliche Abstriche machen zu müssen.

Zutaten für Toskanische Kichererbsensuppe

Kichererbsen
Karotten
Stangensellerie
Zwiebel
Knoblauch
Gemüsebrühe
Tomaten (gehackt, aus der Dose oder frisch)
Olivenöl
Frische Petersilie
Rosmarin
Salz & Pfeffer
Optional: Chiliflocken, Parmesan oder gebratene Chorizo

Jede dieser Zutaten hat ihren festen Platz im Rezept. Die Kichererbsen sorgen für die Cremigkeit und machen die Suppe sättigend, Karotten und Sellerie bringen Süße und Aroma, während die Kräuter und Gewürze das toskanische Flair ausmachen. Olivenöl gibt eine feine, fruchtige Note und Gemüsebrühe sorgt für eine aromatische Basis.

So bereitest du Toskanische Kichererbsensuppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Karotten und Sellerie schälen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles bereitstellen.

Schritt 2: Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig anbraten.

Schritt 3: Kichererbsen und Tomaten hinzufügen

Kichererbsen abgießen (oder vorher einweichen und garen, falls getrocknet). Mit den Tomaten zum Gemüse geben und gut umrühren.

Schritt 4: Suppe köcheln lassen

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Rosmarin dazugeben, salzen und pfeffern. Alles bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5: Abschmecken & verfeinern

Etwas Suppe pürieren (optional), um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Mit Chiliflocken, frischer Petersilie und ggf. geriebenem Parmesan oder knusprigen Chorizo-Stückchen servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Toskanische Kichererbsensuppe wird heiß serviert, am besten mit frisch gehackten Kräutern und einem Spritzer Olivenöl obendrauf. Dazu passt knuspriges Ciabatta oder rustikales Landbrot. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch aromatischer. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren – einfach portionsweise abfüllen und bei Bedarf schonend aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, einfach Parmesan und Chorizo weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Muss ich Kichererbsen selbst kochen?

Nein, du kannst auch Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas verwenden. Diese sind sofort einsatzbereit.

Welche Kräuter passen besonders gut?

Klassisch sind Rosmarin und Petersilie, aber auch Thymian und Basilikum ergänzen das Aroma sehr schön.

Kann ich die Suppe pürieren?

Du kannst einen Teil der Suppe pürieren, um sie cremiger zu machen – ganz nach Geschmack.

Was kann ich als Einlage servieren?

Knuspriges Brot, geröstete Kichererbsen oder ein Klecks (veganer) Joghurt passen ideal als Topping.

Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Ein paar Chiliflocken oder gebratene Chorizo-Stückchen sorgen für mehr Schärfe und Würze.

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