Ein Topf Tomaten-Ricotta-Pasta

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Cremige Tomaten-Ricotta-Pasta aus nur einem Topf – das perfekte Wohlfühlgericht für stressige Tage! In diesem Rezept verschmelzen aromatische Kirschtomaten, frischer Basilikum und seidig weicher Ricotta zu einer Sauce, die jede Nudel perfekt umhüllt. Schnell gemacht, mit minimalem Abwasch und dabei voller Geschmack, bringt dieses Gericht echtes Italien-Feeling direkt in deine Küche.

Ob als Familienessen unter der Woche oder als vegetarisches Highlight beim Dinner mit Freunden: Diese Pasta überzeugt mit frischer Leichtigkeit und einer Extraportion Cremigkeit. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten und cremigem Ricotta lässt selbst einfache Penne zu einem besonderen Genuss werden.

Warum wird Ricotta für diese Pasta verwendet?

Ricotta sorgt bei dieser Pasta für eine wunderbar seidige Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Anders als Sahne ist Ricotta leichter und bringt Frische, ohne die Sauce zu schwer zu machen. Zudem bindet Ricotta die Sauce perfekt, sodass sie an den Nudeln haftet und nicht auf dem Teller stehen bleibt.

Zutaten für Ein Topf Tomaten-Ricotta-Pasta (und warum sie wichtig sind)

• Penne oder andere kurze Pasta: Sie nehmen die cremige Sauce besonders gut auf.
• Kirschtomaten: Sorgen für fruchtige Frische und süßen Geschmack.
• Frischer Basilikum: Bringt sommerliches Aroma und eine grüne Note.
• Ricotta: Verleiht der Sauce Cremigkeit und Leichtigkeit.
• Parmesan: Für eine würzige, herzhafte Tiefe.
• Knoblauch: Unverzichtbar für den typischen Pastageschmack.
• Zwiebel: Gibt der Sauce mehr Aroma und Süße.
• Gemüsebrühe: Macht die Sauce aromatisch und würzt die Pasta gleichzeitig.
• Olivenöl: Zum Andünsten und für authentisches Mittelmeer-Feeling.
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken: Für die richtige Würze und einen Hauch Schärfe.

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So bereitest du Ein Topf Tomaten-Ricotta-Pasta zu

Schritt 1: Die Basis aromatisch anbraten

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind und wunderbar duften.

Schritt 2: Tomaten und Pasta hinzufügen

Füge die halbierten Kirschtomaten hinzu und brate sie kurz mit an, bis sie Saft ziehen. Gib dann die ungekochte Pasta und die Gemüsebrühe dazu. Alles gut umrühren, sodass die Nudeln möglichst von Flüssigkeit bedeckt sind.

Schritt 3: Pasta garen und Sauce anrühren

Lass die Pasta bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln. Rühre zwischendurch immer wieder um, damit nichts ansetzt. Nach etwa 10 Minuten, wenn die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde, kannst du weitermachen.

Schritt 4: Ricotta und Käse unterheben

Nimm den Topf vom Herd und rühre den Ricotta sowie frisch geriebenen Parmesan unter die Pasta. Jetzt wird alles wunderbar cremig! Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nicht vergessen.

Schritt 5: Mit Basilikum vollenden und servieren

Zum Schluss kommt der grob geschnittene Basilikum dazu. Noch einmal kurz umrühren – und schon kann die Pasta direkt im Topf serviert werden!

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Tomaten-Ricotta-Pasta frisch aus dem Topf, direkt nach der Zubereitung, wenn sie noch herrlich cremig ist. Ein paar Blätter frischer Basilikum und extra Parmesan obendrauf machen das Gericht perfekt. Reste kannst du luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen eventuell einen Schuss Milch oder Brühe unterrühren, damit die Sauce wieder cremig wird.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Pasta vorkochen?

Nein, die Pasta wird direkt im Topf mit den Tomaten und der Brühe gegart – so nimmt sie noch mehr Geschmack auf.

Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, aber am besten eignen sich kurze Sorten wie Penne, Rigatoni oder Fusilli, weil sie die Sauce gut aufnehmen.

Ist das Rezept vegetarisch?

Ja! Achte aber darauf, dass der Parmesan ohne tierisches Lab hergestellt wurde, wenn du streng vegetarisch isst.

Kann ich Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Als Alternative funktioniert Frischkäse oder cremiger Hüttenkäse, das Aroma wird dann etwas kräftiger.

Wie scharf wird das Gericht?

Das bestimmst du selbst: Mit mehr oder weniger Chiliflocken kannst du die Schärfe individuell anpassen.

Was passt als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Ciabatta ergänzen die Pasta perfekt.

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