Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini

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Ein Blech voller ofengerösteter Kartoffeln, Karotten und Zucchini, verfeinert mit frischem Knoblauch und aromatischen Kräutern – dieses Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse bringt den Geschmack der Gartenküche direkt auf den Tisch. Die goldene Kruste der Kartoffeln, das süßliche Aroma der Karotten und die zarte Zucchini machen dieses Gericht zu einem echten Highlight für alle, die Gemüse lieben. Es passt als Beilage zu fast allem oder einfach solo mit einem Klecks Joghurt.

Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich hervorragend vorbereiten, sodass du auch bei spontanen Gästen blitzschnell etwas Leckeres zaubern kannst. Ob als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als bunte Beilage zum Sonntagsbraten – dieses Röstgemüse macht immer Eindruck und sorgt für gute Laune am Tisch.

Warum wird das Gemüse im Ofen so besonders lecker?

Durch das Rösten im Ofen karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse, wodurch es außen schön knusprig und innen wunderbar zart wird. Die Hitze verstärkt die Aromen, und zusammen mit Knoblauch und Kräutern entsteht ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das weit mehr als die Summe seiner Teile ist.

Zutaten für Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini

Kartoffeln: Die Basis des Gerichts – sie werden außen goldbraun und innen weich.
Karotten: Bringen eine angenehme Süße und schöne Farbe auf das Blech.
Zucchini: Sorgt für Frische und einen zarten Biss.
Frischer Knoblauch: Verleiht ein herzhaftes Aroma, das perfekt mit den Kräutern harmoniert.
Olivenöl: Unverzichtbar, damit das Gemüse rundum knusprig wird.
Frische oder getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano): Sie bringen mediterrane Würze und Frische.
Salz & Pfeffer: Für die perfekte Grundwürze.

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So bereitest du Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen und in dicke Scheiben oder halbe Ringe schneiden.

Schritt 2: Würzen und vermengen

Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, damit jedes Stück mit der Gewürzmischung bedeckt ist.

Schritt 3: Backblech vorbereiten

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse gleichmäßig darauf verteilen – nicht zu eng, damit es schön röstet und nicht dämpft.

Schritt 4: Gemüse rösten

Das Gemüse für 35–40 Minuten auf der mittleren Schiene rösten, bis alles goldbraun und knusprig ist. Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse einmal wenden.

Schritt 5: Frisch servieren

Vor dem Servieren mit etwas frischen Kräutern bestreuen. Wer mag, gibt noch einen Spritzer Zitronensaft darüber für extra Frische.

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Servieren und Aufbewahren

Das Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse schmeckt direkt aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch wunderbar lauwarm servieren. Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren und später in der Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen. Auch kalt als Salat oder in einer Bowl macht es sich prima.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst nach Saison und Geschmack variieren. Süßkartoffeln, Pastinaken, Kürbis oder Paprika passen ebenfalls wunderbar.

Muss ich das Gemüse schälen?

Kartoffeln und Karotten kannst du mit Schale rösten, wenn sie gründlich gewaschen sind. Die Schale sorgt für extra Biss und viele Nährstoffe.

Welches Öl eignet sich am besten?

Kaltgepresstes Olivenöl bringt Geschmack und gesunde Fette. Alternativ geht auch Rapsöl.

Kann ich das Röstgemüse vorbereiten?

Ja, du kannst alles schneiden und würzen, im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Essen rösten.

Wie wird das Gemüse besonders knusprig?

Das Gemüse sollte nicht zu dicht auf dem Blech liegen. Lieber zwei Bleche verwenden, damit es richtig röstet.

Passt das Gericht zu bestimmten Diäten?

Das Gericht ist vegan, glutenfrei und eignet sich auch für Low-Fat- oder mediterrane Ernährung.

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Mehr Gemüse-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Bunte Ofengemüse-Bowl mit Hummus für ein leichtes Mittagessen.
• Gebackener Blumenkohl mit Curry und Mandeln für orientalische Aromen.
• Süßkartoffel-Pommes mit Avocado-Dip für den knackigen Snackhunger.
• Mediterrane Ratatouille mit Aubergine und Tomate als sommerliche Hauptspeise.
• Geräucherte Paprika-Möhren mit Kräuterdip für die nächste Grillparty.

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