Pilz-Tofu-Pfanne

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Diese Pilz-Tofu-Pfanne vereint alles, was ein schnelles, gesundes und köstliches Alltagsgericht braucht: Knackiges Gemüse, herzhafte Pilze, proteinreichen Tofu und eine würzige Sauce, die alles perfekt miteinander verbindet. Mit ihren kräftigen Aromen und der abwechslungsreichen Textur ist diese Pfanne ein Liebling für die vegane oder vegetarische Küche, macht aber garantiert alle satt und glücklich.

Das Gericht eignet sich perfekt für stressige Tage, an denen es schnell gehen muss, ohne auf Genuss zu verzichten. Die Zutaten sind unkompliziert, die Zubereitung einfach – und am Ende steht ein bunter, sättigender Genuss auf dem Tisch, der auch beim Meal Prep eine tolle Figur macht.

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Wie gelingt Tofu knusprig und lecker in der Pfanne?

Das Geheimnis für richtig schmackhaften Tofu liegt darin, ihn vor dem Braten gut zu pressen und in etwas Stärke zu wenden. So wird der Tofu beim Braten außen schön knusprig, bleibt innen aber saftig. Am besten eignet sich fester Naturtofu, der in Würfel geschnitten und scharf angebraten wird.

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Zutaten für Pilz-Tofu-Pfanne

• Tofu: Sorgt für eine sättigende Proteinbasis und nimmt Aromen besonders gut auf.
• Frische Champignons oder braune Pilze: Bringen herzhaften Umami-Geschmack und Saftigkeit.
• Brokkoli: Für knackige Frische und Nährstoffe.
• Sojasauce: Die Basis für die würzige Sauce.
• Sesamöl: Verleiht dem Gericht ein nussiges Aroma.
• Knoblauch & Ingwer: Sorgen für Würze und Frische.
• Speisestärke: Für eine sämige Sauce und knusprigen Tofu.
• Frühlingszwiebeln & Sesam: Für Frische, Aroma und einen dekorativen Abschluss.

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So bereitest du Pilz-Tofu-Pfanne zu

Schritt 1: Tofu vorbereiten

Den Tofu in Küchenpapier einwickeln und mit einem schweren Gegenstand ca. 10 Minuten pressen. Anschließend in Würfel schneiden und mit etwas Speisestärke bestäuben.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Champignons in Scheiben schneiden, Brokkoli in kleine Röschen teilen. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 3: Tofu knusprig anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Die Tofuwürfel darin rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Gemüse anbraten

Im verbleibenden Öl zuerst Brokkoli und nach 2 Minuten die Pilze zugeben. Kurz kräftig anbraten. Dann den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen.

Schritt 5: Sauce zubereiten und alles vereinen

Sojasauce mit etwas Wasser und Speisestärke anrühren, in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Tofu wieder hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis die Sauce eindickt und alles glänzt.

Schritt 6: Anrichten

Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und heiß servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Pilz-Tofu-Pfanne frisch aus der Pfanne, noch schön heiß und duftend. Sie passt wunderbar zu Reis oder asiatischen Nudeln. Reste lassen sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder Pfanne erneut erhitzen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Tofu wirklich pressen?

Ja, das Pressen sorgt dafür, dass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird und der Tofu beim Braten knuspriger wird.

Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Natürlich! Kräuterseitlinge, Shiitake oder Austernpilze eignen sich ebenfalls hervorragend.

Ist das Gericht glutenfrei?

Wenn du eine glutenfreie Sojasauce (Tamari) verwendest, ist das Rezept komplett glutenfrei.

Wie mache ich die Sauce sämiger?

Die Stärke in der Sauce sorgt für Bindung. Magst du es noch sämiger, erhöhe einfach die Menge der Speisestärke leicht.

Eignet sich die Pfanne auch für Meal Prep?

Ja, die Pilz-Tofu-Pfanne lässt sich super vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.

Kann ich noch anderes Gemüse zufügen?

Sehr gerne! Paprika, Zuckerschoten oder Karotten passen ebenfalls prima dazu.

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Mehr Pfannengericht-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Pilz-Tofu-Pfanne gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Gebratene Gemüse-Udon mit Sesam-Soja-Sauce für asiatischen Nudelgenuss.
• Bunte Quinoa-Gemüse-Pfanne, wenn du es herzhaft und sättigend magst.
• Süßkartoffel-Kichererbsen-Pfanne mit orientalischem Touch.
• Reis-Gemüse-Pfanne mit knackigen Cashews für Extra-Crunch.
• Thai-Basilikum-Tofu für aromatische Abwechslung.

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