Description
Ein herzhafter und zugleich fruchtiger Auflauf mit zartem Butternusskürbis, aromatischen Äpfeln, würzigen Zwiebeln und knusprigem Topping. Perfekt für den Herbst und Winter, als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – schnell gemacht, köstlich und wunderbar wärmend!
Ingredients
800 g Butternusskürbis, geschält und in dünnen Scheiben
2 große Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar), entkernt und in Scheiben
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Zweige frischer Thymian (alternativ 1 TL getrocknet)
80 g Speckwürfel (optional, für die vegetarische Variante weglassen)
30 g Butter
120 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
150 ml Sahne oder Milch
1 Ei
40 g Semmelbrösel oder Röstzwiebeln
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Etwas frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
2. Butternusskürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Speck (optional) in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten. Die Hälfte davon beiseitelegen.
4. Kürbis- und Apfelscheiben mit der restlichen Zwiebelmischung, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
5. Die Mischung abwechselnd mit 2/3 des Käses in die vorbereitete Form schichten. Jede Schicht würzen.
6. Sahne mit Ei verquirlen, leicht salzen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
7. Die übrigen Zwiebeln und Speck, restlichen Käse, Semmelbrösel/Röstzwiebeln und Butterflöckchen sowie Thymian darauf verteilen.
8. Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und der Kürbis weich ist.
9. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.
Notes
Für mehr Aroma kannst du eine Knoblauchzehe mit den Zwiebeln anschwitzen.
Besonders knusprig wird das Topping mit Röstzwiebeln oder zusätzlichen Semmelbröseln.
Den Auflauf vor dem Backen kurz ruhen lassen, so ziehen die Gewürze besser ein.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35-40 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch, Herbstküche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (bei 6 Portionen)
- Calories: 290
- Sugar: 12
- Sodium: 1.2
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 5
- Protein: 8
- Cholesterol: 62
Keywords: Kürbis, Apfel, Herbst, Auflauf, vegetarisch