Description
Ein saftiger Bananenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting, der dank reifer Bananen wunderbar aromatisch und feucht bleibt. Perfekt für jede Kaffeetafel, als Geburtstagskuchen oder als Resteverwertung von überreifen Bananen.
Ingredients
3 reife Bananen (ca. 300 g, zerdrückt)
250 g Weizenmehl (Type 405)
150 g Zucker
2 Eier (Größe M)
100 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 Prise Salz
1 TL Zimt
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, für das Frosting)
60 g weiche Butter (für das Frosting)
120 g Puderzucker (für das Frosting)
1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)
30 g Walnüsse oder Pekannüsse (optional, gehackt, zum Garnieren)
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (ca. 24 cm) einfetten und ggf. mit Backpapier auslegen.
2. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
3. Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren, dann Eier einzeln unterrühren.
4. Bananenmus und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
5. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Diese Mischung zum Teig geben und nur kurz unterrühren.
6. Teig in die Form geben, glattstreichen und ca. 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
7. Kuchen auskühlen lassen.
8. Für das Frosting Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mit dem Mixer cremig aufschlagen.
9. Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
10. Nach Belieben mit Nüssen garnieren, in Stücke schneiden und genießen.
Notes
Verwende sehr reife Bananen für den besten Geschmack und eine saftige Konsistenz.
Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag wunderbar frisch – im Kühlschrank lagern!
Das Frosting erst auftragen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, sonst schmilzt es.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40–45 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 285
- Sugar: 23
- Sodium: 190
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 48
Keywords: Bananenkuchen, Frischkäse, saftig, einfach, Nusskuchen