Description
Ein saftiges, aromatisches Lammbein mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Senf ist ein wunderbares Ofengericht für besondere Anlässe, Sonntagsessen oder festliche Familienrunden. Die kräftige Kräuterkruste, das zarte Fleisch und der intensive Bratensaft machen dieses Rezept zu einem echten Klassiker mit rustikalem Charme.
Ingredients
2 kg Lammbein
6 Knoblauchzehen
2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
1 EL frischer Thymian, fein gehackt
2 EL Dijon-Senf
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
20 g Butter
Instructions
1. Das Lammbein 45 bis 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
2. Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren.
3. Das Lammbein rundum gründlich mit der Marinade einreiben.
4. Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Das Lammbein in eine Bratform legen und 20 Minuten kräftig anrösten.
6. Die Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren und das Fleisch weitere 50 bis 70 Minuten garen.
7. Das Lammbein während der Garzeit ein- bis zweimal mit dem Bratensaft übergießen und zum Schluss die Butter in die Form geben.
8. Das fertige Lammbein aus dem Ofen nehmen, locker abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
9. In Scheiben schneiden und warm servieren.
Notes
Ein Fleischthermometer hilft, den gewünschten Gargrad zuverlässig zu treffen.
Frische Kräuter sorgen für das beste Aroma, getrocknete Kräuter funktionieren aber ebenfalls.
Das Fleisch nach dem Garen unbedingt ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 39 g
- Cholesterol: 135 mg
Keywords: Lammbein, Ofengericht, Festessen, Rosmarin, Knoblauch, Braten