Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen

Diese Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen sind das perfekte Gebäck für alle, die knusprige Ränder, ein zartes Inneres und aromatische Würze lieben. Durch die Verwendung von brauner Butter erhalten die Plätzchen eine herrlich nussige Tiefe, die wunderbar mit der warmen Zimtnote harmoniert. Das charakteristische Krümel- und Crinkle-Muster entsteht durch das Wälzen der Kugeln in Puderzucker vor dem Backen.

Ob als Highlight auf dem Plätzchenteller zur Weihnachtszeit oder als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee – diese Plätzchen begeistern mit ihrem unwiderstehlichen Duft und Geschmack. Sie lassen sich gut vorbereiten, sind lange haltbar und machen optisch richtig etwas her.

Wie gelingt das typische Krümel- und Crinkle-Muster bei diesen Plätzchen?

Das Muster entsteht, indem die Plätzchenkugeln zuerst in Zucker und dann in Puderzucker gewälzt werden. Beim Backen reißt die Oberfläche auf, der Zucker bleibt weiß und es entstehen die typischen, hübschen Risse. Damit das Muster besonders schön wird, ist es wichtig, dass der Teig gut gekühlt ist und die Plätzchen vor dem Backen großzügig mit Puderzucker bedeckt werden.

Zutaten für Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen (und warum sie wichtig sind)

Butter (am besten ungesalzen, für braune Butter): Gibt dem Gebäck eine intensive, nussige Note und sorgt für Saftigkeit.
Zucker (braun und weiß): Brauner Zucker unterstützt das Aroma der Butter, weißer Zucker macht die Plätzchen knusprig.
Eier: Binden die Zutaten und geben Struktur.
Mehl (Weizenmehl Type 405): Grundbaustein für die Textur.
Backpulver: Sorgt für die nötige Lockerheit.
Zimt: Gibt das charakteristische Gewürzaroma.
Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab.
Salz: Hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack.
Puderzucker: Für die hübsche Kruste und das typische Crinkle-Muster.

So bereitest du Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen zu

Schritt 1: Braune Butter zubereiten

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter erhitzen, bis sie goldbraun und leicht nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Teig anrühren

Braune Butter, braunen und weißen Zucker sowie Vanilleextrakt verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und gründlich unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und kurz, aber gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3: Teig kühlen

Den Teig mindestens 1 Stunde (besser länger) abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. So wird er formbar und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.

Schritt 4: Kugeln formen und wälzen

Mit einem Esslöffel walnussgroße Portionen abnehmen, zu Kugeln rollen. Erst in Zucker, dann großzügig in Puderzucker wälzen.

Schritt 5: Backen

Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen, bis sie aufreißen, aber noch weich sind. Komplett abkühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen schmecken frisch gebacken besonders gut, halten sich aber luftdicht verpackt bis zu zwei Wochen. Sie eignen sich perfekt zum Verschenken oder als köstliche Beilage zu Kaffee und Tee.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange hält sich der Teig im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich der Teig 2–3 Tage im Kühlschrank.

Kann ich die Plätzchen auch einfrieren?

Ja, entweder als Teigkugeln oder fertig gebacken und abgekühlt. Luftdicht verpackt bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Warum sollte die Butter braun werden?

Die braune Butter gibt den Plätzchen ein nussiges, leicht karamelliges Aroma und macht sie besonders aromatisch.

Kann ich den Zimt durch andere Gewürze ersetzen?

Ja, z. B. durch Spekulatiusgewürz, Lebkuchengewürz oder eine Prise Muskat für neue Geschmacksrichtungen.

Wie bleiben die Plätzchen besonders weich?

Nicht zu lange backen! Sie dürfen ruhig noch etwas weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Sie härten beim Abkühlen nach.

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