Description
Knusprige Plätzchen mit cremiger Ricotta-Füllung, feinsten Schokoladenstückchen und Pistazien – diese Cannoli Plätzchen bringen italienisches Flair in deine Keksdose. Perfekt zu Kaffee oder als besonderes Mitbringsel!
Ingredients
120 g Weizenmehl
60 g Zucker
80 g Butter (kalt, in Stücken)
1 Ei (Größe M)
100 g Ricotta (sehr gut abgetropft)
1 TL Vanilleextrakt
60 g Zartbitter-Schokoladenstückchen
30 g gehackte Pistazien
30 g Puderzucker (plus etwas extra zum Bestäuben)
1 TL Zitronenabrieb
Instructions
1. Ricotta in ein feines Sieb geben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank abtropfen lassen.
2. Für den Teig: Mehl, Zucker, Butter, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Ei zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Die Hälfte der Schokoladenstückchen einarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
3. Für die Füllung: Abgetropften Ricotta mit Puderzucker, Vanilleextrakt und etwas Zitronensaft glatt rühren. Pistazien und einige Schokostückchen unterheben.
4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in Portionen teilen, Kugeln formen und leicht flach drücken. In jede Kugel eine Mulde drücken, Füllung hineingeben und sorgfältig verschließen.
5. Mit restlichen Schokoladenstückchen und Pistazien bestreuen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen.
6. 13–15 Minuten goldgelb backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Ricotta immer gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Für mehr Aroma echte Vanille oder Orangenabrieb probieren.
Plätzchen am besten luftdicht lagern und innerhalb von 2–3 Tagen genießen.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Kekse/Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 120
- Sugar: 6
- Sodium: 18
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 18
Keywords: Cannoli, Plätzchen, Ricotta, Italienisch, Pistazien, Weihnachten, Keks