1. Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, etwas Nudelwasser auffangen, Nudeln abgießen und beiseitestellen.

2. Während die Pasta kocht, Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden, Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken, Hähnchenbrust trocken tupfen und in Streifen schneiden.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Knoblauch zufügen und kurz mitbraten, dann die Champignons zugeben und anrösten, bis sie Farbe bekommen.

5. Spargelstücke in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mitbraten, sodass sie gar, aber noch bissfest sind.

6. Gemüse mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, dann Hühnerbrühe zugießen und alles einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. Hitze reduzieren, Sahne angießen und unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt, Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist, dann mit Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Hähnchenstreifen und Penne in die Pfanne zur Soße geben, alles gründlich vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

9. Pasta auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie und nach Belieben zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.