Description
Diese Cremige Honiggeröstete Eichelkürbissuppe vereint den süß-nussigen Geschmack von geröstetem Kürbis mit einer feinen Honignote. Perfekt für kühle Tage, wunderbar cremig ohne Sahne, einfach vorzubereiten und auch ideal zum Einfrieren.
Ingredients
1 mittelgroßer Eichelkürbis (ca. 900 g, geschält und entkernt)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Honig
2 EL Olivenöl
1 Zweig frischer Rosmarin
1 TL Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional: etwas Olivenöl, frische Kräuter oder geröstete Kürbiskerne zum Servieren
Instructions
1. Eichelkürbis halbieren, entkernen, schälen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln, Knoblauch abziehen.
2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbisspalten mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Honig beträufeln, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
3. Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Olivenöl in einem großen Topf glasig anschwitzen. Den gerösteten Kürbis samt Röstsud zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Honig abschmecken.
5. Suppe in Schalen füllen, nach Belieben mit Olivenöl, frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren und servieren.
Notes
Je länger der Kürbis im Ofen bleibt, desto intensiver wird sein Aroma.
Wer es extra cremig mag, kann am Ende 50 ml Hafer- oder Sojacreme zugeben.
Die Suppe eignet sich bestens zum Einfrieren – einfach abkühlen lassen und portionsweise einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Rösten und Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 300 ml)
- Calories: 170
- Sugar: 10
- Sodium: 900
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 4
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Keywords: Eichelkürbis, Suppe, Herbst, cremig, vegetarisch