Description

Diese cremige Parmesan-Italienische Wurst-Ditalini-Suppe kombiniert würzige italienische Bratwurst, kleine Pasta, eine aromatische Brühe und viel geschmolzenen Parmesan zu einer herrlich sättigenden Wohlfühl-Suppe, die in einem Topf zubereitet wird und in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht.

Ingredients

1 EL Olivenöl

400 g italienische grobe Bratwurst (aus der Pelle gedrückt)

1 kleine Zwiebel fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen fein gehackt

1 EL Tomatenmark

1 TL italienische Kräuter getrocknet

0.5 TL Chiliflocken

1.2 l Hühnerbrühe

250 g Ditalini-Nudeln

200 ml Schlagsahne

70 g Parmesan frisch gerieben

75 g Babyspinat frisch

0.5 TL Salz oder nach Geschmack

0.25 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

1 TL Zitronensaft optional

Parmesan extra zum Servieren

Instructions

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Italienische Bratwurst ohne Pelle in den Topf geben und unter Rühren krümelig anbraten, bis sie rundum gebräunt ist.

2. Zwiebelwürfel zur Wurst geben und 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.

3. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mitrösten. Italienische Kräuter und Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermengen.

4. Mit Hühnerbrühe ablöschen, dabei die Röstaromen vom Topfboden lösen. Zum Kochen bringen, Ditalini-Nudeln einstreuen und bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung bissfest garen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Hitze reduzieren. Schlagsahne einrühren, dann den geriebenen Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird. Konsistenz nach Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe anpassen.

6. Babyspinat in die Suppe geben und unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Zitronensaft abschmecken.

7. Suppe 2–3 Minuten ruhen lassen, dann in Schüsseln füllen, mit extra Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Notes

Für extra Röstaroma die Wurst kräftig anbraten und dabei nicht zu früh rühren, damit sich eine schöne Bräunung bildet.

Da die Ditalini beim Stehen weiter Flüssigkeit aufnehmen, beim Aufwärmen immer etwas zusätzliche Brühe oder Wasser einrühren, um die gewünschte Cremigkeit zu erhalten.

Spinat erst am Ende hinzufügen, damit er seine frische Farbe behält, und die Suppe nicht mehr stark kochen lassen, nachdem der Parmesan eingerührt wurde.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Suppe
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel
Calories: 650
Sugar: 6
Sodium: 1900
Fat: 34
Saturated Fat: 17
Unsaturated Fat: 15
Trans Fat: 0.5
Carbohydrates: 52
Fiber: 3
Protein: 32
Cholesterol: 110

Keywords: Ditalini Suppe, italienische Wurst, cremige Parmesan Suppe