Description
Diese cremige Zitronen-Ricotta-Pasta mit Rucola ist ein schnelles, frisches und wunderbar ausgewogenes Pastagericht für jeden Tag. Die milde Ricotta sorgt für eine samtige Sauce, Zitronensaft und Zitronenabrieb bringen lebendige Frische, und der Rucola setzt eine angenehm würzige Note. Das Rezept ist in kurzer Zeit zubereitet und ideal, wenn du etwas Einfaches kochen möchtest, das trotzdem besonders schmeckt.
Ingredients
250 g Rigatoni
200 g Ricotta
60 g Parmesan, fein gerieben
1 Bio-Zitrone, Abrieb und 2 EL Saft
80 g Rucola
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/4 TL Chiliflocken
80 ml Pastawasser
Instructions
1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Rigatoni al dente kochen. Vor dem Abgießen 80 ml Pastawasser auffangen.
2. Ricotta, Parmesan, Zitronenabrieb, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel oder Pfanne glatt verrühren.
3. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen, bis er duftet.
4. Die heiße Pasta zur Ricotta-Mischung geben und alles gut vermengen. Nach und nach das Pastawasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
5. Den Rucola und die Chiliflocken unterheben und die Pasta kurz mischen, bis der Rucola leicht zusammenfällt.
6. Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan, schwarzem Pfeffer oder etwas Zitronenabrieb bestreuen.
Notes
Für eine besonders cremige Sauce das Pastawasser wirklich nach und nach einrühren und dabei gründlich mischen.
Verwende nach Möglichkeit eine Bio-Zitrone, da auch der Abrieb in die Sauce kommt.
Den Rucola erst ganz am Ende zufügen, damit er frisch bleibt und nicht zu stark zusammenfällt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 610
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 63 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: Zitronen-Ricotta-Pasta, cremige Pasta, Pasta mit Rucola, schnelle Pasta