Description
Ein cremiger, exotischer Kokosnuss-Ananas-Reis, der nach Urlaub schmeckt! Zarter Jasminreis wird in Kokosmilch gekocht, mit frischer Ananas, Limette und gerösteten Kokosraspeln serviert. Perfekt als Dessert, süßes Frühstück oder als tropische Beilage zu asiatischen Gerichten.
Ingredients
200 g Jasminreis
400 ml Kokosmilch (vollfett)
100 ml Wasser
2 EL Zucker
1 Prise Salz
250 g frische Ananas (in Würfeln)
3 EL Kokosraspeln (geröstet)
1 Limette (Saft)
etwas Petersilie oder Koriander (optional, zum Garnieren)
Instructions
1. Jasminreis in einem Sieb so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, umrühren, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis cremig ist.
3. Währenddessen Ananas schälen, Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
5. Fertigen Kokosreis mit Limettensaft abschmecken, die Hälfte der Ananaswürfel unterheben.
6. Reis auf Schalen verteilen, mit restlicher Ananas, gerösteten Kokosraspeln und Kräutern garnieren. Direkt servieren und genießen!
Notes
Für extra Cremigkeit: Zum Schluss noch 2 EL Kokosmilch unter den fertigen Reis rühren.
Wer es weniger süß mag, reduziert einfach die Zuckermenge nach Geschmack.
Anstelle von Jasminreis kann auch Basmatireis verwendet werden, die Konsistenz bleibt wunderbar cremig.
- Prep Time: 10 Min.
- Cook Time: 20 Min.
- Category: Dessert
- Method: Kochen
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200 g)
- Calories: 330
- Sugar: 15 g
- Sodium: 0.2 g
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Kokosnuss, Ananas, cremig, exotisch, Reis, vegan