Ein cremiger Krabbenauflauf bringt das Beste aus dem Meer direkt auf deinen Tisch. Zarte Krabbenfleisch-Stücke werden in einer würzigen, sahnigen Sauce gebacken und mit einer goldbraunen Käsekruste vollendet. Dieses Gericht ist luxuriös, dabei unkompliziert in der Zubereitung und perfekt, wenn du Gäste beeindrucken möchtest oder dir selbst ein besonderes Abendessen gönnen willst.

Ob als Hauptgericht mit frischem Baguette oder als besondere Vorspeise – der Krabbenauflauf überzeugt mit seinem feinen Aroma und dem cremigen Biss. Die ausgewogene Kombination aus cremiger Sauce, zartem Krabbenfleisch und überbackenem Käse macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlklassiker.

Welche Art von Krabbenfleisch eignet sich am besten für den Krabbenauflauf?

Am besten verwendest du frisches oder gut abgetropftes Krabbenfleisch – beispielsweise Nordseekrabben oder ausgelöstes Krebsfleisch aus nachhaltigem Fang. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu wässrig ist, damit der Auflauf schön cremig bleibt. Alternativ kannst du auch hochwertiges Krabbenfleisch aus dem Glas verwenden.

Zutaten für Cremiger Krabbenauflauf

Krabbenfleisch – sorgt für den feinen Meeresgeschmack und die zarte Konsistenz
Schalotten – geben dem Auflauf eine milde, aromatische Würze
Knoblauch – intensiviert das Aroma und sorgt für Tiefe
Butter – als Basis für die Sauce und für den vollen Geschmack
Mehl – dient zum Binden der cremigen Sauce
Milch und Sahne – ergeben die seidige Textur der Sauce
Zitronensaft – bringt Frische und hebt das Aroma der Krabben hervor
Dijon-Senf – gibt eine feine Würze und Tiefe
Gruyère oder Emmentaler – für die goldene Käsekruste
Petersilie – sorgt für Frische und einen Farbtupfer
Salz, Pfeffer, Muskat – zum perfekten Abschmecken

So bereitest du Cremiger Krabbenauflauf zu

Schritt 1: Die Grundlage schaffen

Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer ofenfesten Pfanne Butter zerlassen und das Gemüse darin glasig anschwitzen.

Schritt 2: Die cremige Sauce anrühren

Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. Nach und nach Milch und Sahne zugießen, dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Schritt 3: Würzen und Krabben hinzufügen

Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und einem Teelöffel Dijon-Senf abschmecken. Die Hälfte des Käses einrühren, bis er geschmolzen ist. Das Krabbenfleisch vorsichtig unterheben, damit die Stücke ganz bleiben.

Schritt 4: Überbacken und genießen

Den restlichen Käse und etwas gehackte Petersilie über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Servieren und Aufbewahren

Cremiger Krabbenauflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, begleitet von geröstetem Baguette, knusprigem Brot oder einem grünen Salat. Übrig gebliebenen Auflauf kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren und im Backofen oder in der Mikrowelle sanft erwärmen. Tiefgekühlt verliert das Gericht allerdings an Textur und Aroma.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Krabbenfleisch vorher garen?

Frisches Krabbenfleisch ist meist bereits gekocht und kann direkt verwendet werden. Achte darauf, es nur vorsichtig zu erwärmen, damit es zart bleibt.

Kann ich andere Meeresfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch ausgelöste Garnelen oder Flusskrebse verwenden, falls du keine Krabben bekommst.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein würziger Gruyère oder ein milder Emmentaler passen besonders gut. Aber auch Bergkäse oder ein Hauch Parmesan sind möglich.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten, kühl stellen und erst kurz vor dem Servieren überbacken.

Ist das Rezept glutenfrei umsetzbar?

Ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Stärke, z.B. Maisstärke, und prüfe, ob der Käse glutenfrei ist.

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Cremiger Krabbenauflauf

Author: Julia Koch
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Cremiger Krabbenauflauf ist ein herrlich aromatischer Auflauf, der frisches Krabbenfleisch mit einer feinen Sahne-Käse-Sauce und einer goldenen Kruste vereint. Perfekt für besondere Anlässe oder als Hauptgericht mit dem gewissen Etwas.

Instructions

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter in einer ofenfesten Pfanne zerlassen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten.

3. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.

4. Milch und Sahne nach und nach zugeben, kräftig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

5. Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie eindickt.

6. Mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7. Die Hälfte des Käses unterrühren, bis er geschmolzen ist.

8. Krabbenfleisch vorsichtig unterheben.

9. Masse in eine Auflaufform geben, mit restlichem Käse und Petersilie bestreuen.

10. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.

11. Vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Notes

Achte darauf, das Krabbenfleisch nicht zu lange zu backen, damit es zart bleibt.

Für extra Aroma kannst du einen Hauch Weißwein mit in die Sauce geben.

Der Auflauf schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten und später backen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Auflauf
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 375
Sugar: 3g
Sodium: 850mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 11g
Unsaturated Fat: 7g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 0.4g
Protein: 32g
Cholesterol: 110mg

Keywords: Krabben, Auflauf, Meeresfrüchte, cremig, Festessen