Description
Diese Doppelte Schokoladen-Pfefferminzplätzchen sind innen wunderbar weich und außen leicht knusprig. Sie vereinen intensive Schokoladennoten mit einem Hauch winterlicher Pfefferminze – perfekt für festliche Nachmittage, als Geschenk oder einfach zum Selbergenießen!
Ingredients
110 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 Ei (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
120 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
40 g Backkakao
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
120 g Zartbitterschokolade (gehackt oder Schokoladendrops)
40 g Pfefferminzbonbons (zerstoßen, z. B. Zuckerstangen)
Optional: 1 EL bunte Weihnachtsstreusel
Instructions
1. Mehl, Backkakao, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Butter, braunen und weißen Zucker mit dem Handmixer 3–4 Minuten cremig schlagen.
3. Ei und Vanilleextrakt zugeben und kurz unterrühren.
4. Die Mehlmischung portionsweise unterheben, nur so lange mixen, bis alles verbunden ist.
5. Zartbitterschokolade und die Hälfte der Pfefferminzbonbons vorsichtig einarbeiten.
6. Teig mit Esslöffeln oder einem Eisportionierer als Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (ausreichend Abstand).
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind.
8. Direkt nach dem Backen restliche Pfefferminzstücke und ggf. Streusel auf die Cookies geben, dann vollständig auskühlen lassen.
Notes
Die Plätzchen nicht zu lange backen, sie werden beim Abkühlen fester.
Teig vor dem Backen 30 Minuten kühlen, falls er zu weich erscheint.
Pfefferminzbonbons erst nach dem Backen aufstreuen, damit sie nicht schmelzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10–12 Minuten
- Category: Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 140
- Sugar: 11
- Sodium: 0.13
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1.2
- Protein: 2
- Cholesterol: 16
Keywords: Plätzchen, Kekse, Schokolade, Pfefferminz, Weihnachten