Description
Knusprige, goldbraun gebratene Kartoffelpuffer, außen herrlich kross und innen weich und saftig – ein echter deutscher Klassiker, der sich sowohl süß mit Apfelmus als auch herzhaft mit Sauerrahm genießen lässt.
Ingredients
1 kg festkochende Kartoffeln
1 kleine Zwiebel
2 Eier Größe M
3 EL Weizenmehl Type 405
1 TL Salz
0.25 TL frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
4 EL neutrales Pflanzenöl zum Braten
2 EL gehackte Petersilie optional
200 g Apfelmus zum Servieren optional
100 g Schmand oder Crème fraîche zum Servieren optional
1 EL fein geschnittener Schnittlauch optional
Instructions
1. Kartoffeln schälen, grob reiben und in ein sauberes Küchentuch geben.
2. Geriebene Kartoffeln im Tuch kräftig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit entfernt ist.
3. Zwiebel fein reiben und zusammen mit den ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben.
4. Eier, Weizenmehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Kartoffelmasse verrühren.
5. Optional gehackte Petersilie unter die Masse heben.
6. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
7. Pro Kartoffelpuffer 1–2 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken zu flachen Fladen drücken.
8. Kartoffelpuffer 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken, dabei die Hitze bei Bedarf anpassen.
9. Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
10. Kartoffelpuffer nach Wunsch mit Apfelmus, Schmand oder Crème fraîche und Schnittlauch servieren.
Notes
Für extra knusprige Kartoffelpuffer die geriebenen Kartoffeln wirklich gründlich ausdrücken, damit so wenig Flüssigkeit wie möglich in der Masse bleibt.
Das Öl muss heiß genug sein, bevor die Masse in die Pfanne kommt – ist es zu kalt, saugen sich die Puffer mit Fett voll und werden nicht knusprig.
Kartoffelpuffer lieber etwas kleiner und dünner formen, so werden sie schneller gleichmäßig gar und schön goldbraun.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Herzhaftes Hauptgericht
- Method: Pfanne
- Cuisine: Deutsche Küche
Nutrition
- Serving Size: 3 Kartoffelpuffer
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 95
Keywords: Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Reiberdatschi, Kartoffelpfannkuchen