Description
Schnell, einfach und voller Geschmack: Eier gebratener Reis ist das perfekte Wohlfühlgericht aus Asien für jeden Tag. Mit Reis vom Vortag, frischem Gemüse und herrlich gebratenen Eiern zauberst du in wenigen Minuten ein sättigendes, vegetarisches Hauptgericht oder eine köstliche Beilage. Auch ideal zur Resteverwertung!
Ingredients
200 g gekochter Reis (abgekühlt, am besten vom Vortag)
2 Eier
80 g Erbsen (TK oder frisch)
60 g Karotten (klein gewürfelt)
1 kleine rote Paprika (gewürfelt)
2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 EL Sojasauce
2 EL Sonnenblumenöl oder Sesamöl
Salz
Pfeffer
Optional: 2 Spiegeleier zum Servieren
Instructions
1. Reis vorbereiten: Gekochten Reis am besten vom Vortag verwenden, damit er locker bleibt.
2. Gemüse schneiden: Karotten und Paprika klein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. Eier verquirlen: Die 2 Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Gemüse anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse 2–3 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.
5. Reis hinzufügen: Reis zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis er leicht gebräunt ist.
6. Eier zugeben: Reis an den Pfannenrand schieben, Eier in die Mitte geben, stocken lassen, dann alles vermengen.
7. Abschmecken: Sojasauce und Frühlingszwiebeln zugeben, gut vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
8. Optional Spiegelei braten: In einer separaten Pfanne pro Portion je 1 Ei als Spiegelei braten und auf den Reis setzen.
9. Servieren: Eier gebratenen Reis heiß genießen!
Notes
Für extra lockeren Reis unbedingt auf gut abgekühlten Reis zurückgreifen, ideal ist Basmatireis.
Wer mag, kann den Reis mit Sesamöl aromatisieren oder etwas Knoblauch beim Gemüse anbraten.
Das Gericht lässt sich nach Belieben variieren – einfach das Lieblingsgemüse ergänzen oder mit Sprossen und Chili garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht, vegetarisch, asiatisch
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 410
- Sugar: 6
- Sodium: 980
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 4
- Protein: 13
- Cholesterol: 220
Keywords: gebratener Reis, Eier, Resteverwertung, asiatisch