Eier-Zitronen-Suppe

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Eine dampfend heiße Schale Eier-Zitronen-Suppe bringt die perfekte Mischung aus Cremigkeit und Frische auf den Tisch. Mit ihren feinen Aromen von Zitrone und den weichen Eierflocken ist sie ein Wohlfühlessen für graue Tage, aber auch ein leichtes Gericht für warme Monate. Diese klassische Suppe stammt ursprünglich aus der mediterranen Küche und ist besonders in Griechenland als „Avgolemono“ bekannt, wurde aber längst auch in Deutschland als schnelle, raffinierte Vorspeise beliebt.

Die feine Säure der Zitrone harmoniert wunderbar mit dem samtigen Mundgefühl des Eis. Ob als leichte Mahlzeit oder als eleganter Auftakt zu einem Menü – diese Suppe ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.

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Warum ist Eier-Zitronen-Suppe so beliebt?

Eier-Zitronen-Suppe überzeugt durch ihre Einfachheit, ihren frischen Geschmack und die Tatsache, dass sie sättigt, ohne zu beschweren. Die Kombination aus Ei und Zitrone sorgt für ein außergewöhnliches Aroma und macht diese Suppe besonders cremig, ganz ohne Sahne. Außerdem lässt sie sich wunderbar abwandeln und mit Reis oder Huhn verfeinern.

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Zutaten für Eier-Zitronen-Suppe

• Eier – Sie sind die Basis für die Cremigkeit und sorgen für die typische Bindung der Suppe.
• Zitronen – Frisch gepresster Zitronensaft verleiht der Suppe ihr unverwechselbares Aroma und sorgt für Frische.
• Gemüsebrühe – Die Grundlage der Suppe, gibt Geschmack und Tiefe.
• Reis oder kleine Suppennudeln – Optional, machen die Suppe sättigender.
• Salz & Pfeffer – Für die perfekte Würzung.
• Frische Kräuter (z. B. Dill oder Petersilie) – Bringen Frische und Farbe ins Gericht.

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So bereitest du Eier-Zitronen-Suppe zu

Schritt 1: Brühe erhitzen

Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Wenn du Reis oder Nudeln verwendest, gib sie jetzt hinein und lasse sie bissfest garen.

Schritt 2: Eiermischung vorbereiten

Schlage die Eier in eine Schüssel und verrühre sie mit frisch gepresstem Zitronensaft gründlich. So entsteht eine cremige Mischung.

Schritt 3: Suppe binden

Nimm einen Schöpflöffel heiße Brühe ab und gieße sie langsam und unter ständigem Rühren zur Eier-Zitronen-Mischung, damit die Eier nicht stocken. Diese Mischung dann zurück in den Topf zur restlichen Brühe geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Nicht kochen lassen!

Schritt 4: Abschmecken und verfeinern

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern abschmecken. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren.

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Servieren und Aufbewahren

Eier-Zitronen-Suppe schmeckt am besten frisch zubereitet und heiß serviert, direkt mit etwas frischem Brot. Reste sollten rasch abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten innerhalb eines Tages verbrauchen. Beim Wiedererwärmen die Suppe nicht kochen lassen, damit sie nicht gerinnt.

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Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Suppe auch mit Huhn zubereiten?

Ja, gekochtes und zerkleinertes Hühnerfleisch passt hervorragend in diese Suppe.

2. Muss ich unbedingt Reis verwenden?

Nein, du kannst Reis, kleine Nudeln oder auch gar keine Einlage nehmen – die Suppe schmeckt in jeder Variante köstlich.

3. Warum darf die Suppe nicht kochen?

Beim Kochen würden die Eier gerinnen und ausflocken, die Suppe sollte nur sanft erhitzt werden.

4. Lässt sich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Absolut, verwende einfach eine kräftige Gemüsebrühe.

5. Kann ich andere Kräuter nehmen?

Dill und Petersilie sind klassisch, aber auch Schnittlauch oder Koriander geben eine interessante Note.

6. Wie kann ich die Suppe noch aromatisieren?

Probiere geriebene Zitronenschale oder etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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• Griechische Hühnersuppe mit Reis für eine herzhafte Variante.
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