Description
Eine cremige, frische Suppe mit samtiger Konsistenz und feiner Zitronennote – inspiriert von der griechischen Avgolemono, unkompliziert zubereitet, sättigend und belebend zugleich. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!
Ingredients
2 Eier
1 Zitrone (Saft, frisch gepresst)
750 ml Gemüsebrühe
60 g Reis (oder 50 g kleine Suppennudeln, optional)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie, fein gehackt)
Instructions
1. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Reis oder Suppennudeln dazugeben und bissfest garen.
2. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit dem frisch gepressten Zitronensaft verrühren.
3. Einen Schöpflöffel heiße Brühe langsam unter ständigem Rühren zur Eier-Zitronen-Mischung geben, um die Temperatur anzugleichen.
4. Die temperierte Eiermischung zurück in den Topf zur übrigen Brühe geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, aber nicht kochen lassen.
5. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern verfeinern.
6. Sofort servieren, nach Belieben mit Zitronenscheiben und weiteren Kräutern garnieren.
Notes
Gib die Eiermischung langsam und unter ständigem Rühren zur Brühe, damit die Suppe schön cremig bleibt und nicht ausflockt.
Verwende unbedingt frischen Zitronensaft – das Aroma ist unvergleichlich!
Für eine herzhafte Variante kannst du gekochtes Hühnerfleisch oder Gemüsewürfel hinzufügen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 130 kcal
- Sugar: 1,5 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 4,5 g
- Saturated Fat: 1,2 g
- Unsaturated Fat: 2,2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 0,5 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: Eier-Zitronen-Suppe, Avgolemono, Zitrone, Ei, mediterran, Suppe