Einfache & Gesunde Minestrone-Suppe

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Die Minestrone-Suppe ist ein echtes Wohlfühlessen und steht für italienische Lebensfreude pur! Sie verbindet buntes Gemüse, aromatische Kräuter und zarte Pasta in einer wunderbar aromatischen Brühe. Egal ob zum Mittag- oder Abendessen, sie ist das perfekte Gericht, wenn du dich nach etwas Wärmendem und Nahrhaftem sehnst – und sie lässt sich zudem ganz einfach an deine Vorräte und deinen Geschmack anpassen.

Was macht diese Minestrone so besonders? Zum einen ist sie vollgepackt mit frischen Zutaten, die für ein intensives Aroma sorgen, zum anderen ist sie blitzschnell zubereitet und bringt eine Extraportion Vitamine auf den Teller. Sie ist ideal für die kalte Jahreszeit, aber auch im Sommer mit saisonalem Gemüse ein Genuss.

Welche Nudelsorte passt am besten in die Minestrone-Suppe?

Kleine Nudeln wie Ditalini, Suppennudeln oder Fusilli eignen sich besonders gut, da sie die Brühe schön aufnehmen und im Löffel nicht überwiegen. Natürlich kannst du auch andere kleine Pastasorten verwenden – wichtig ist, dass sie etwa zeitgleich mit dem Gemüse gar werden und nicht matschig werden.

Zutaten für Einfache & Gesunde Minestrone-Suppe (und warum sie wichtig sind)

• Zucchini: Gibt Frische und eine zarte Textur.
• Karotten: Für eine natürliche Süße und Farbe.
• Sellerie: Bringt herzhafte Würze und Tiefe.
• Weißbohnen: Für pflanzliches Eiweiß und Sättigung.
• Tomaten (gewürfelt): Sorgen für Fruchtigkeit und eine angenehme Säure.
• Suppennudeln oder kleine Pasta: Machen die Suppe gehaltvoll.
• Gemüsebrühe: Basis für Geschmack und Aromenvielfalt.
• Zwiebeln & Knoblauch: Geben einen kräftigen, würzigen Unterton.
• Brokkoli (optional): Für zusätzliche Vitamine und Biss.
• Parmesan (frisch gerieben): Für einen würzigen Abschluss.
• Frische Petersilie: Gibt Frische und ein aromatisches Finish.
• Olivenöl: Für das sanfte Anschwitzen und italienisches Aroma.

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So bereitest du Einfache & Gesunde Minestrone-Suppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Schneide Zucchini, Karotten, Sellerie und optional Brokkoli in kleine Würfel oder Röschen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Gib Zwiebeln und Knoblauch hinein und dünste sie glasig. Füge dann Karotten, Sellerie und (falls verwendet) Brokkoli hinzu. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Schritt 3: Brühe und Tomaten hinzufügen

Die gewürfelten Tomaten samt Saft und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren und einmal aufkochen lassen.

Schritt 4: Nudeln und Zucchini einrühren

Suppennudeln und Zucchini zugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind (je nach Sorte ca. 8–10 Minuten).

Schritt 5: Bohnen und Abschmecken

Die abgetropften weißen Bohnen unterrühren, Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell italienischen Kräutern (z.B. Oregano, Thymian) abschmecken.

Schritt 6: Servieren und Garnieren

Suppe in Schalen füllen, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern.

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Servieren und Aufbewahren

Die Minestrone schmeckt frisch am besten, hält sich aber auch 2–3 Tage abgedeckt im Kühlschrank. Beim Erwärmen kannst du eventuell etwas Brühe hinzufügen, da die Pasta in der Suppe nachzieht und Flüssigkeit aufsaugt. Frisches Baguette oder Ciabatta passen hervorragend dazu!

Häufig gestellte Fragen

Muss ich frisches Gemüse verwenden?

Frisches Gemüse sorgt für den besten Geschmack, du kannst aber auch tiefgekühltes verwenden, wenn es schnell gehen soll.

Kann ich andere Bohnen verwenden?

Natürlich! Auch Kichererbsen oder Kidneybohnen machen sich gut in der Minestrone.

Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, aber am besten ohne die Pasta einfrieren – diese lieber frisch beim Aufwärmen zugeben, damit sie nicht zu weich wird.

Wie mache ich die Minestrone vegan?

Lass den Parmesan weg oder verwende eine vegane Alternative. Die Suppe selbst ist ohne Käse bereits vegan.

Kann ich Fleisch hinzufügen?

Wer mag, kann gebratene Hähnchenstücke oder Speckwürfel zugeben, klassisch ist Minestrone aber vegetarisch.

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