1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.

2. Kartoffeln schälen oder gründlich waschen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten knapp gar vorkochen. Abgießen und ausdampfen lassen.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Paprikaschote entkernen und in kleine Stücke schneiden.

4. Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig und braun anbraten.

5. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich wird.

6. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, dann Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

7. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und die Sahne einrühren. Die Sauce 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt, anschließend nochmals abschmecken.

8. Eine Lage Kartoffelscheiben in die vorbereitete Auflaufform legen und einen Teil der Hackfleischsauce darüber verteilen. Abwechselnd Kartoffeln und Sauce einschichten und mit einer Kartoffelschicht abschließen.

9. Den geriebenen Gouda gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

10. Den Auflauf 25–30 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce am Rand leicht blubbert.

11. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.