Description
Knusprige, buttrige Riegel mit cremiger, karamelliger Füllung und knackigen Pekannüssen – perfekt für besondere Anlässe oder zum Naschen zwischendurch. Lässt sich gut vorbereiten und hält sich lange frisch!
Ingredients
120 g Butter, kalt
200 g Mehl
80 g Zucker, weiß
1 Prise Salz
3 Eier
150 g brauner Zucker
120 ml Ahornsirup oder Zuckerrübensirup
40 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
250 g Pekannüsse, grob gehackt und einige ganz
1 Prise Salz
Instructions
1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 23×23 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Für den Boden 120 g kalte Butter, 200 g Mehl, 80 g Zucker und 1 Prise Salz rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Gleichmäßig in die Form drücken. Im Ofen 15 Minuten vorbacken.
3. Für die Füllung 3 Eier mit 150 g braunem Zucker, 120 ml Ahornsirup, 40 g geschmolzener Butter, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz verrühren. 200 g Pekannüsse grob hacken, unter die Masse heben.
4. Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Restliche 50 g Pekannüsse als ganze Hälften darauf verteilen.
5. Die Form wieder in den Ofen schieben und ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und goldbraun aussieht.
6. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Erst dann in Quadrate schneiden.
7. Riegel luftdicht lagern oder einfrieren, bei Bedarf leicht gekühlt servieren.
Notes
Die Butter für den Boden unbedingt kalt verwenden, so wird der Teig besonders mürbe.
Riegel erst nach vollständigem Auskühlen schneiden, damit sie ihre Form behalten.
Wer es besonders aromatisch mag, kann die Pekannüsse vor dem Backen kurz anrösten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45–50 Minuten
- Category: Gebäck/Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 265
- Sugar: 13
- Sodium: 55
- Fat: 17
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: <0,1
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 36
Keywords: Pecan Pie, Riegel, Kekse, Herbst, einfach