Einfaches Glutenfreies Zucchinibrot

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Ein saftiges Zucchinibrot ist die perfekte Lösung, wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und glutenfreien Backrezept bist. Das milde Aroma der Zucchini sorgt für eine wunderbar feuchte Konsistenz, während der Teig durch glutenfreie Mehle schön locker bleibt. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee – dieses Zucchinibrot überzeugt mit seinem herzhaft-milden Geschmack und ist vielseitig kombinierbar.

Gerade in der Zucchini-Saison ist dieses Brot ein Muss in der Küche, denn es hilft, die Ernte sinnvoll und lecker zu verwerten. Mit wenigen Zutaten, die du meist ohnehin zu Hause hast, zauberst du im Handumdrehen ein köstliches Brot, das sowohl pur als auch mit Aufstrich oder Butter ein Genuss ist.

Warum sollte ich glutenfreies Zucchinibrot backen?

Glutenfreies Zucchinibrot ist nicht nur ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit, sondern auch für alle, die bewusster genießen möchten. Die Kombination aus Zucchini und glutenfreiem Mehl sorgt für ein lockeres, saftiges Brot, das frei von künstlichen Zusatzstoffen ist. Zudem ist dieses Brot eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu integrieren – und das, ohne auf Genuss zu verzichten.

Zutaten für Einfaches Glutenfreies Zucchinibrot

• Zucchini: Gibt dem Brot Saftigkeit und eine dezente Frische.
• Glutenfreies Mehl: Die Basis für einen lockeren Teig – am besten eine universelle glutenfreie Mehlmischung verwenden.
• Backpulver: Sorgt dafür, dass das Brot schön aufgeht.
• Eier: Binden den Teig und geben Struktur.
• Zucker: Für eine leichte Süße (kann reduziert oder ersetzt werden).
• Pflanzenöl: Hält das Brot besonders saftig.
• Vanilleextrakt: Für ein feines Aroma.
• Salz: Unterstreicht die Aromen und sorgt für Geschmack.

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So bereitest du Einfaches Glutenfreies Zucchinibrot zu

Schritt 1: Zucchini vorbereiten

Die Zucchini gründlich waschen und fein raspeln. Die geraspelte Zucchini leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.

Schritt 2: Teig anrühren

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend das glutenfreie Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und kurz unterheben.

Schritt 3: Zucchini unterheben

Die vorbereitete Zucchini vorsichtig unter den Teig heben, sodass alles gleichmäßig vermengt ist.

Schritt 4: Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50–55 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Schritt 5: Abkühlen und servieren

Das Zucchinibrot kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und genießen.

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Servieren und Aufbewahren

Genieße das glutenfreie Zucchinibrot pur, mit etwas Butter oder deinem Lieblingsaufstrich. Es passt hervorragend zum Frühstück, eignet sich aber auch als Snack für zwischendurch oder zum Kaffee. In einem luftdichten Behälter bleibt es bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du es auch einfrieren – so hast du immer einen Vorrat parat.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Zucchini schälen?

Nein, die Schale kann dranbleiben, sie wird beim Backen wunderbar weich und sorgt für zusätzliche Farbe.

Kann ich das Rezept vegan abwandeln?

Ja, du kannst die Eier durch Leinsamen-Eier oder eine andere Ei-Alternative ersetzen.

Eignet sich jede glutenfreie Mehlmischung?

Am besten funktionieren universelle glutenfreie Mehlmischungen. Reines Reismehl oder Maismehl kann das Ergebnis etwas krümelig machen.

Kann ich das Brot auch süßer oder herzhafter machen?

Absolut! Erhöhe den Zucker für mehr Süße oder füge gehackte Nüsse, Schokostückchen oder Kräuter für eine herzhaftere Variante hinzu.

Wie erkenne ich, ob das Zucchinibrot fertig ist?

Mache die Stäbchenprobe: Kommt ein Holzstäbchen sauber heraus, ist das Brot durchgebacken.

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Mehr Brot-Ideen gefällig?

Wenn dir dieses glutenfreie Zucchinibrot gefällt, probiere auch diese Varianten aus:

• Saftiges Möhrenbrot für ein weiteres Gemüsehighlight.
• Glutenfreies Bananenbrot – ideal für reife Bananen und süßen Genuss.
• Kürbisbrot für den herbstlichen Geschmack.
• Sonnenblumenkernbrot als kernige Alternative.
• Nussbrot für alle, die es knackig mögen.

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