1. Kabeljau vorbereiten: Kabeljaufilet unter kaltem Wasser kurz abspülen, gründlich trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Eventuelle Gräten entfernen und die Stücke von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Kruste anrühren: Geschmolzene Butter mit Olivenöl, Paniermehl, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Zitronensaft und optional Zitronenabrieb in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.

3. Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Den Korb leicht mit etwas Öl einfetten oder ein passendes Stück Backpapier mit Luftlöchern einlegen, damit der Fisch nicht festklebt.

4. Fisch belegen: Die gewürzten Kabeljaustücke in den Korb legen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Die Bröselmischung gleichmäßig auf der Oberseite der Filets verteilen und leicht andrücken, damit die Kruste gut haftet.

5. Garen: Kabeljau bei 200 °C etwa 10–12 Minuten garen, je nach Dicke der Filets. Der Fisch ist fertig, wenn die Kruste goldbraun ist und sich das Fleisch leicht in Lamellen teilen lässt.

6. Servieren: Kabeljau vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten und gewünschten Beilagen servieren.