Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse

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Ein herzhafter Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Mit zarten Rindfleischstücken, aromatischen Wurzelgemüsen und einer kräftigen Brühe wärmt dieser Eintopf an kalten Tagen wunderbar von innen. Er überzeugt mit seiner Sättigungskraft und dem harmonischen Zusammenspiel von einfachen, bodenständigen Zutaten, die jeder kennt und liebt.

Egal ob als Familienessen am Wochenende oder als Meal Prep für die Woche – dieser Eintopf schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser. Dank der unkomplizierten Zubereitung ist das Gericht auch ideal für Kochanfänger geeignet, denn der Eintopf verzeiht viel und ist sehr wandelbar.

Welches Rindfleisch eignet sich am besten für den Eintopf mit Gemüse?

Für einen klassischen Eintopf mit Rindfleisch empfehlen sich durchwachsene Stücke wie Schulter, Wade oder Hochrippe. Diese Fleischstücke enthalten genug Bindegewebe, das beim langen Schmoren weich wird und dem Eintopf eine wunderbar kräftige Note verleiht. Wer mag, kann aber auch fertiges Gulaschfleisch verwenden.

Zutaten für Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse (und warum sie wichtig sind)

• Rindfleisch (macht den Eintopf aromatisch und sättigend)
• Kartoffeln (geben dem Eintopf Bindung und machen ihn schön sämig)
• Karotten (bringen natürliche Süße und Farbe)
• Sellerie (sorgt für herzhafte Tiefe und rundet den Geschmack ab)
• Zwiebeln (unverzichtbar für ein kräftiges Aroma)
• Knoblauch (verleiht dem Eintopf Würze)
• Tomatenmark (intensiviert die Brühe und gibt leichte Säure)
• Rinderbrühe (Basis für einen vollen Geschmack)
• Lorbeerblatt & Thymian (Klassische Kräuter für Würze)
• Salz & Pfeffer (für die Grundwürzung)
• Frische Petersilie (zum Servieren für Frische und Farbe)

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So bereitest du Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse zu

Schritt 1: Fleisch anbraten für Röstaromen

Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einem großen Topf in etwas Öl rundum kräftig anbraten, bis das Fleisch schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten und anschwitzen

Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig anschwitzen, dann das Gemüse dazugeben und kurz mitrösten.

Schritt 3: Tomatenmark und Kräuter zugeben

Das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und kurz anrösten. Dann Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.

Schritt 4: Ablöschen und schmoren lassen

Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Alles mit Rinderbrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.

Schritt 5: Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Der Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse schmeckt besonders gut, wenn er ein wenig durchziehen konnte. Am besten servierst du ihn mit frischem Bauernbrot. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und können auch problemlos eingefroren werden – beim Aufwärmen einfach langsam erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Fleisch vorher anbraten?

Ja, durch das Anbraten entstehen Röstaromen, die dem Eintopf seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Natürlich! Pastinaken, Lauch oder Paprika passen ebenfalls hervorragend und sorgen für Abwechslung.

Wie lange muss der Eintopf kochen?

Damit das Rindfleisch schön zart wird, sollte der Eintopf mindestens 1,5 bis 2 Stunden schmoren.

Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, Eintopf mit Rindfleisch lässt sich sehr gut einfrieren und schmeckt aufgetaut fast noch besser.

Was tun, wenn der Eintopf zu dünn ist?

Einfach etwas Kartoffelstückchen zerdrücken oder noch etwas einkochen lassen.

Eignet sich das Rezept für den Slow Cooker?

Ja, im Slow Cooker gelingt der Eintopf besonders aromatisch – auf Stufe „low“ für etwa 7-8 Stunden garen.

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