1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in kleine Stücke schneiden.

3. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann die zerdrückten Bananen dazugeben und kurz verrühren.

4. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und zum Teig geben. Nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermengt ist.

5. Etwa zwei Drittel der Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Form füllen und die restlichen Erdbeeren oben auflegen.

6. Im vorgeheizten Ofen ca. 55–65 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Brot auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

7. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren und über das abgekühlte Brot geben. Optional mit frischen Erdbeeren verzieren.