1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform von etwa 20 x 20 cm mit Backpapier auslegen.

2. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit 100 g geschmolzener Butter vermischen.

3. Die Keksmasse fest in die Form drücken und 8 Minuten vorbacken. Danach kurz abkühlen lassen.

4. Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig verrühren.

5. Die Eier einzeln unterrühren und anschließend den Vanilleextrakt dazugeben. Nur kurz weiterrühren, bis die Masse glatt ist.

6. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, würfeln und mit dem Zitronensaft vermengen.

7. Für die Streusel Weizenmehl, braunen Zucker und 80 g kalte Butter mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

8. Die Frischkäsemasse auf dem vorgebackenen Boden verstreichen.

9. Die Erdbeerstückchen gleichmäßig darauf verteilen.

10. Die Streusel über die Erdbeeren geben.

11. Die Riegel 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte gerade eben fest ist.

12. Vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden kaltstellen.

13. Mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in Riegel schneiden.