Espresso Apfel Frischkäse Plunderteilchen

Ein Duft von frisch gebackenem Plunder, samtige Espresso-Noten und karamellisierte Äpfel – diese Espresso Apfel Frischkäse Plunderteilchen sind ein unwiderstehlicher Genuss für alle, die das Besondere lieben. Die feine Kombination aus knusprigem Blätterteig, einer frischen Frischkäse-Creme und fruchtigen Apfelscheiben vereint sich hier mit einem Hauch Espresso-Kick zu einem echten Highlight für Kaffeetafeln, Brunch oder als edles Dessert.

Diese Plunderteilchen gelingen nicht nur einfach, sondern sehen auch beeindruckend aus. Die Krönung bildet ein Klecks gesüßte Sahne und ein wenig Karamell, das über die warmen Apfelstücke tropft – perfekt zu einem kleinen Espresso oder als süßer Abschluss eines Essens.

Muss ich einen bestimmten Blätterteig verwenden?

Für dieses Rezept eignet sich klassischer, frischer Blätterteig aus dem Kühlregal am besten. Er lässt sich leicht verarbeiten, blättert beim Backen schön auf und spart Zeit. Wer mag, kann natürlich auch selbstgemachten Blätterteig verwenden, aber für einen schnellen Genuss ist die gekaufte Variante absolut ausreichend.

Zutaten für Espresso Apfel Frischkäse Plunderteilchen

Blätterteig: Die Basis für knusprigen Genuss, leicht zu verarbeiten.
Frischkäse: Für eine cremige, leicht säuerliche Füllung, die perfekt zu süßen Äpfeln passt.
Äpfel: Bringen Fruchtigkeit und Frische, am besten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar.
Espresso: Gibt dem Dessert eine raffinierte, herbe Note.
Zucker: Zum Süßen von Füllung, Äpfeln und Sahne.
Zimt: Für ein warmes Aroma im Apfelkompott.
Sahne: Geschlagen als Topping – macht alles noch ein bisschen edler.
Karamellsoße: Zum Drüberträufeln und Verfeinern.
Puderzucker: Zum Bestäuben für das perfekte Finish.

So bereitest du Espresso Apfel Frischkäse Plunderteilchen zu

Schritt 1: Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. Diese in gebutterte Muffinmulden oder kleine Tarteletteförmchen legen, leicht andrücken und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Schritt 2: Frischkäsefüllung anrühren

Frischkäse mit etwas Zucker und einem Teelöffel frisch gebrühtem Espresso cremig rühren. Die Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Blätterteigböden verteilen.

Schritt 3: Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden. Mit etwas Zucker und Zimt in einer Pfanne sanft andünsten, bis sie weich und karamellisiert sind. Die Apfelspalten dekorativ auf die Frischkäsemasse legen.

Schritt 4: Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5: Garnieren und servieren

Die Teilchen leicht abkühlen lassen, mit geschlagener Sahne und Karamellsoße toppen und mit Puderzucker bestäuben. Wer mag, serviert ein kleines Glas Espresso dazu für das ultimative Dessert-Erlebnis.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Plunderteilchen frisch und noch leicht warm – dann ist der Blätterteig am knusprigsten. Du kannst sie aber auch problemlos vorbereiten und bei Zimmertemperatur bis zu 6 Stunden lagern. Kurz im Ofen aufgebacken werden sie wieder herrlich knusprig. Im Kühlschrank halten sie sich (ohne Sahnetopping) 1–2 Tage, sollten aber vor dem Servieren erneut aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Blätterteig durchweicht?

Bestreiche die Mulden vorher dünn mit Butter und steche den Boden ein, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Fülle die Frischkäsemasse erst kurz vor dem Backen ein.

Kann ich das Rezept auch ohne Espresso zubereiten?

Ja, die Teilchen schmecken auch ohne Espresso sehr lecker und sind dann besonders für Kinder geeignet.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten?

Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar sorgen für ein schönes Aroma und harmonieren gut mit dem süßen Belag.

Wie mache ich Karamellsoße selbst?

Einfach Zucker in einem Topf langsam schmelzen, mit einem Schuss Sahne ablöschen und glatt rühren – fertig ist die schnelle Karamellsoße.

Kann ich die Plunderteilchen einfrieren?

Ja, am besten ohne Topping einfrieren. Zum Servieren einfach im Ofen aufbacken und frisch garnieren.

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