Description

Knuspriger Blätterteig, zarte Frischkäsecreme und karamellisierte Äpfel, verfeinert mit einem Hauch Espresso und Karamellsoße. Diese raffinierten Plunderteilchen schmecken zum Brunch, als Dessert oder zum Nachmittagskaffee und lassen sich auch gut vorbereiten.

Ingredients

1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, frisch aus dem Kühlregal)

200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

2 EL Zucker

1 TL frisch gebrühter Espresso

2 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)

1 EL Zucker (für die Äpfel)

½ TL Zimt

100 ml Sahne

1–2 EL Karamellsoße (fertig oder selbstgemacht)

1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Instructions

1. Blätterteig ausrollen und in 6 Quadrate schneiden. Quadrate in gebutterte Muffinmulden oder kleine Förmchen legen und andrücken, Böden mehrfach einstechen.

2. Frischkäse, 2 EL Zucker und Espresso cremig verrühren. Auf die Teigböden verteilen.

3. Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Zucker und Zimt weich dünsten. Apfelspalten auf der Frischkäsemasse anrichten.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.

5. Sahne steif schlagen. Die Plunderteilchen leicht abkühlen lassen, mit Sahne und Karamellsoße garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder lauwarm servieren.

Notes

Für besonders knusprige Teilchen den Blätterteig gut kalt verarbeiten und nicht zu dick ausrollen.

Apfelspalten sehr fein schneiden, damit sie gleichmäßig garen und sich schön anordnen lassen.

Fülle die Frischkäsemasse erst kurz vor dem Backen ein, damit der Teig nicht durchweicht.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert / Feingebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Plunderteilchen
Calories: 255
Sugar: 13
Sodium: 210
Fat: 14
Saturated Fat: 7
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 27
Fiber: 1.2
Protein: 4.2
Cholesterol: 41

Keywords: Apfel, Frischkäse, Blätterteig, Espresso, Dessert