1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

3. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in die Mehlmischung reiben, bis eine krümelige Struktur mit ein paar kleinen Butterstückchen entsteht.

4. Buttermilch und Vanilleextrakt in einem Messbecher verrühren und zur Mehl-Butter-Mischung geben.

5. Alles mit einem Teigschaber oder Holzlöffel nur so lange mischen, bis sich der Teig gerade eben verbindet.

6. Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie möglichst ganz bleiben und der Teig nicht stark durchfärbt.

7. Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Teig darauf geben und sanft zu einer etwa 2–3 cm dicken Platte formen.

8. Den Teig ein- bis zweimal übereinanderfalten, um Schichten zu erzeugen, und anschließend wieder glatt drücken.

9. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen und die Teiglinge auf das vorbereitete Blech setzen.

10. Die Oberseiten der Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen.

11. Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Brötchen schön aufgegangen und goldbraun sind.

12. Brötchen kurz auf dem Blech abkühlen lassen und am besten noch leicht warm servieren.